更新日：2026年6月9日

夏野菜で簡単♪電子レンジでラタトゥイユ　NO.70

ぷち食育簡単レシピ

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　6月は気温が上昇してくるとともに、梅雨の時期を迎え、ジメジメしてきます。そのため、体がだるく感じたり体調を崩しやすくなる時期でもあります。6月は夏野菜が旬を迎える始め時期です。水分とビタミン・ミネラルが豊富なトマト、ナス、キュウリ、ピーマン、ゴーヤー、枝豆などを食べて、体にこもった熱を逃がし、体調を整えましょう。
（令和８年６月２６日）

1人分あたり

エネルギー
約１２７Kcal		たんぱく質
約２.８g		脂肪
約６.４ｇ		塩分
約１.０g

材料：作りやすい分量

なす２本（約２００ｇ）
ズッキーニ1本（約２００ｇ）
かぼちゃ１/１０個（正味１５０ｇ）
たまねぎ１/４個（約５０ｇ）
トマト小２個（約２５０ｇ）
パプリカ１/２個（約１５０ｇ）
★トマトケチャップ大さじ１（１８ｇ）
★オリーブ油大さじ２（２４ｇ）
★塩小さじ２/３（４ｇ）
★こしょう少々
★にんにくすりおろし小さじ１/４（１ｇ）
　　　　　　　　必要な材料　　　　　　　　　　　　　　　　　　必要な器具

作り方

  1. ズッキーニ、かぼちゃ、たまねぎ、パプリカは２ｃｍ角に切る。
  2. トマトは一口大に切る。　　　　　　　　　　　　
  3. 耐熱ボウルに★を入れ混ぜ合わせる。
  4. なすは２ｃｍ角に切り③に加えて混ぜる。
  5. ③に①・②を加えて混ぜ、ふんわりとラップ（または蓋）をかけて電子レンジで１２分加熱する。一度取り出して全体を混ぜ、ラップをかけずにさらに１０分加熱する。

ポイント

なすは切ったらすぐにオリーブ油に混ぜておけば変色せず、あく抜きの手間が省けます。

お問い合わせ

八丈町 福祉健康課保健係

電話番号
04996-2-5570

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