更新日：2026年4月27日

デザート感覚で♪ミニトマトのはちみつレモン漬けNO.26

ぷち食育簡単レシピ

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　毎年8月31日は何の日かご存知ですか？毎年8月31日は｢野菜の日｣です。「野菜の日」は、1983年に全国青果物商業協同組合連合会などの9団体が、「もっと野菜のことを知ってほしい」「野菜をたくさん食べてほしい」という想いで「8（や）3（さ）1（い）」の語呂合わせから制定した記念日です。特に太陽の光をいっぱい浴びて育った夏野菜には、旬のおいしさや栄養がぎゅっと詰まっているため、夏を元気に乗り切る上で欠かせない食材です。今回は野菜をフルーツ感覚で使用したレシピです。
（令和6年8月23日）

ミニトマトのはちみつレモン漬けの画像

12個分あたり（ヨーグルトなし）

エネルギー
約171kcal		たんぱく質
約1.3g		脂肪
約0.2g		塩分
約0g

材料：12個分

ミニトマト12個
レモン汁小さじ1
はちみつ大さじ2
プレーンヨーグルト適量
必要な材料・器具の画像
必要な材料・器具

作り方

  1. トマトはヘタをとり、鍋に水を入れ火にかけ沸騰したらトマトを入れ皮が破れたら取り出して冷水にとり皮をむく。
    作り方①の画像

  2. ①にレモン汁・はちみつを加え混ぜ合わせ、最低1時間冷蔵庫の中で冷やす。（ひと晩おいておくとより味が馴染んで美味しいです。）
    作り方②の画像

  3. 器にプレーンヨーグルトを入れ②のトマトを盛り付けて、汁をかける。

ポイント

漬けこ込む時間が長いほうが美味しいです。たくさん作って、さっぱり甘い箸休めやデザートとしてそのまま食べてもいいですね。暑い日の水分補給に最適です。

お問い合わせ

八丈町 福祉健康課保健係

電話番号
04996-2-5570

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