更新日：2026年4月16日

旬の大根を使って♪大根おろしスープNO.12

ぷち食育簡単レシピ

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　冬が旬の野菜は、寒さで凍らないよう、細胞に「糖」を蓄えているため、甘く感じます。また、雪がたくさん降る地域では「越冬野菜」といって秋に収穫する野菜をそのまま埋めておき、雪の中で保存する方法があります。寒さで野菜の甘味やうま味が増して、よりおいしくなるそうです。冬ならではの野菜の甘味をぜひ味わってみてください。
（令和6年1月20日）

大根おろしスープ

1人分あたり

エネルギー
約122kcal		たんぱく質
約2.4g		脂肪
約6.3g		塩分
約1.1g

材料：4人分

大根400ｇ
ベーコン4枚
木綿豆腐1/2丁
水800ｃｃ
固形コンソメ1個
ほうれん草1/2束（100ｇ）
塩・こしょう適量
必要な材料・器具の画像
必要な材料・器具

作り方

  1. 大根は皮を剥いておろす。汁も捨てずにおく。
    作り方①の画像

  2. ベーコンは5ｍｍ幅に切る。ほうれん草は茹でて3ｃｍ幅に切る。木綿豆腐は2ｃｍ角に切る。
    作り方②の画像

  3. 鍋にベーコンを入れて中火で焦げないように炒め、カリカリになったら水を加えおろした大根を汁ごと加えて煮立てる。
    作り方③の画像

  4. アクを取ったら固形コンソメを入れて、木綿豆腐・ほうれん草を入れて5分ほど煮てから塩・こしょうで味を整える。
    作り方④の画像

ポイント

大根おろしは粗めの方が美味しいです。（鬼おろし・・・木製や竹などでできた大根おろし、おろし金と比べて粗くおろせ食感が残ります。）寒い日に体が暖まる大根の栄養たっぷりスープです。

お問い合わせ

八丈町 福祉健康課保健係

電話番号
04996-2-5570

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