更新日：2026年4月28日

食物繊維たっぷり♪電子レンジで根菜きんぴらNO.55

ぷち食育簡単レシピ

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　11月の和名は「霜月（しもつき）」とも呼ばれ、秋が深まる季節です。秋が深まると根菜類が美味しくなり、さつまいもやかぼちゃの甘味が増す時期です。今回は根菜をたっぷり使った1品です。
（令和7年11月14日）

根菜きんぴらの画像

1人分あたり

エネルギー
約110Kcal		たんぱく質
約1.9g		脂肪
約0.3g		塩分
約1.0g

材料：4人分（2～4人分）

ごぼう1/2本（約75g）
にんじん1/2本（約100g）
レンコン中5cm（約150g）
さつまいも小1本（約200g）
★しょうゆ大さじ1（18g）
★みりん大さじ1（18g）
★お酒大さじ1（15g）
★塩麹なければ（塩）小さじ1（少々)（7g・0.2g）
必要な材料・器具の画像
必要な材料・器具

作り方

  1. ごぼうはささがきににんじんは細切りにする。
    作り方①の画像

  2. れんこんは皮をむいて1cm幅くらいの輪切りにする。さつまいもはよく洗って皮のまま1cm幅くらいの輪切りにする。（大きい場合は半月にする。）
    作り方②の画像

  3. ボウルに★を混ぜ合わせる。
    作り方③の画像

  4. 耐熱皿に①、②を入れ、③を回しかけラップ（蓋）をして600Wの電子レンジで約6分加熱する。かき混ぜてラップをして5分加熱し、さつまいもにスッと竹串が通れば完成。（柔らかくなってなければさらに1分づつ加熱する。）
    作り方④の画像

ポイント

材料を切って電子レンジで加熱するだけで手軽に作れます。根菜を使いましたが、家にある材料でも代用出来ます。

お問い合わせ

八丈町 福祉健康課保健係

電話番号
04996-2-5570

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