更新日：2026年5月16日

常備野菜に♪夏野菜こんぶ和えNO.25

　8月に入り、暑い日が多くなっています。水分や塩分を補給して、脱水を防ぎ、適度にエアコンを使用し熱中症を予防していきましょう。夏野菜といえば、きゅうりやオクラ、カボチャやトマト、ナス、ピーマンなどが代表的です。色の濃いカラフルな野菜は食欲をそそりますね！旬の野菜にはその時期の気候に合わせて、私たちの体の調子を整えてくれる働きがあります。特に夏野菜には、ビタミンC、ビタミンE、β-カロテンなどを含む野菜が多く、夏バテの予防などにも効果があるといわれています。今回は夏野菜たっぷり使用したレシピです。
（令和6年8月9日）

材料：4人分
作り方

1人分あたり

エネルギー
約43kcal

たんぱく質
約2.1g

脂肪
約1.9g

塩分
約0.6g

材料：4人分

きゅうり	1本（約100g）
ゴーヤ（にがうり）	1本（約250g）
みょうが	3個（約50g）
人参	1/4本（約40g）
オクラ	3本（30g）
◉めんつゆ	小さじ1（6g）
◉しょうゆ	小さじ1（6g）
◉ラー油	小さじ1/2（2g）
◉いりごま	大さじ1（9g）
◉塩こんぶ	大さじ1（6g）

作り方

ゴーヤ（にがうり）は種とワタを取って薄くスライスし、塩少々（分量外）を振り軽く揉んで10分ほど置き鍋に水を入れて火にかけ沸騰したらゴーヤを入れ1分茹で、冷水にとりきつく絞る。
きゅうりは縦半分にし、斜めにスライスする。塩少々を振り軽く揉みしんなりしたら絞る。オクラは茹でて冷水にとり縦半分に切ってから5ｍｍ幅斜めにスライスする。人参は千切りして茹でて冷ます。みょうがは千切りして水にさらして水気を切る。
ボウルに◉を入れて混ぜ、①・②を入れて和える。