更新日：2026年4月16日

麦ぞうすい♪八丈島の郷土料理NO.14

　三寒四温という言葉をご存じですか？冬の時期に寒い日が3日くらい続くと、そのあとに比較的暖かい日が4日続くという意味の言葉で、寒暖の周期を表しています。この現象が繰り返されると暖かくなると言われています。寒い冬が終わるとやがて春が訪れます。寒い日は温かいものを食べるなどして楽しみながら、春を待ちましょう。
（令和6年2月23日）

材料：4人分
作り方

1人分あたり

エネルギー
約253kcal

たんぱく質
約7.0g

脂肪
約1.7g

塩分
約2.2g

材料：4人分

押麦	200ｇ
ごぼう	1/2本
あしたば	70ｇ
里芋	200ｇ
人参	30ｇ
きくらげ	4個～6個位
生姜	20ｇ
味噌	60ｇ
だしの素	小さじ1（3ｇ）
水	1ℓ

作り方

麦は水につけておく。
ごぼうはささがき、人参と生姜はせん切り、あしたばは粗いみじん切りする。
きくらげは水に戻して細かく切る。里芋は皮をむいて一口大に切る。
鍋に水・ごぼう・人参・里芋・きくらげを入れ中火にかけ煮る。柔らかくなったら、麦をザルにあけ水切りして鍋に入れ弱火で煮る。（鍋の種類によって水が足りない場合は入れる。）
麦が柔らかくなり、だしの素・味噌・生姜を入れてトロっとしたら最後にあしたばを入れて混ぜる。