更新日：2026年4月28日

八丈郷土料理♪いもつきNO.56

ぷち食育簡単レシピ

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　11月下旬といえば、秋も終わりに近づき、冬の準備が始まる季節です。旬の食材もいろいろありますが今回は八丈島の郷土料理の1つご紹介します。
（令和7年11月28日）

いもつきの画像

1人分あたり

エネルギー
約173Kcal		たんぱく質
約3.8ｇ		脂肪
約0.5g		塩分
約0.2g

材料：4人分

さといも（親芋）3個（約800g）
さつまいも（かんも）中1個（約200g）
あしたば3本（40g）
塩少々（0.2g）
＊かつおの塩辛適量
必要な材料・器具の画像
必要な材料・器具

作り方

  1. さといもとさつまいもは皮をむき塩を入れてそれぞれ別に茹でる。
    作り方①の画像

  2. あしたばはさっと茹で、細かく刻み水気を絞る。
    作り方②の画像

  3. 茹であがったさといもとさつまいもは、すり鉢もしくはボールでマッシャー（すりこぎなど）でつく。（つぶす）
    作り方③の画像

  4. ②を混ぜる。お好みでかつおの塩辛をつけて食べる。
    いもつき6

ポイント

さといもは南京の親芋を使用して食べますが、子芋などでも美味しく食べれます。さといもとさつまいもの分量はお好みでかえてもいいですね。

お問い合わせ

八丈町 福祉健康課保健係

電話番号
04996-2-5570

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