更新日：2026年4月28日

栄養たっぷり緑黄色野菜♪明日葉ナムルNO.18

ぷち食育簡単レシピ

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　春野菜は、冬眠状態の身体を目覚めさせてエネルギーを与えてくれます。新芽や新しい葉を食べる野菜などが多く出回ります。春の味を味わってみましょう。今回は八丈島の野菜を使ったレシピを紹介します。
（令和6年4月26日）

明日葉ナムル

1人分あたり

エネルギー
約27kcal		たんぱく質
約1.5g		脂肪
約1.1g		塩分
約1.0g

材料：4人分

明日葉80g
もやし120g
人参40g
しょうゆ小さじ2・1/2（15g）
塩小さじ1/5（1.2g）
豆板醤小さじ1/4（約1.8g）
ごま油小さじ1（4g）
必要な材料・器具の画像
必要な材料・器具

作り方

  1. 明日葉は茹でて、1.5cm幅に切り水気を絞る。
    作り方①の画像

  2. 人参は1.5ｃｍ長さのせん切りにして茹でて冷まし、水気を絞る。もやしも茹でて冷まし、水気を絞る。
  3. ボウルにしょうゆ・塩・豆板醤・ごま油を合わせ、①・②を混ぜて和える。
    作り方③の画像

ポイント

八丈にある島食材「明日葉」を使って簡単に出来る副菜です。野菜は何でもよいと思います。

お問い合わせ

八丈町 福祉健康課保健係

電話番号
04996-2-5570

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