更新日：2026年4月28日

揚げもの04

ウツボ血合唐揚げ　尾の唐揚げ　骨せんべい

ウツボ血合唐揚げ　尾の唐揚げ　骨せんべいの画像

材料（4人分）

ウツボ1尾
揚げ油適量

作り方

  1. 小さい形のウツボや大ウツボの尾の部分、中骨や背ビレを塩干しにしておく。
  2. 骨が硬いので、剪定ばさみ、花ばさみ等で5mmほどの幅に切り、食用油で二度揚げにする。
  3. 好みで七味唐辛子などをふっていただく。

しただみのかき揚げ

しただみのかき揚げの画像

時期：年中

材料（4人分）

しただみ（和名：ヒメクボガイ）適量
人参1/2本
さやいんげん8本
万能ねぎ6本
Ａ　天ぷら衣
とき卵1個分
冷水1カップ
小麦粉1と1/3カップ
あげ油適量

作り方

  1. 人参は1cm角に、さやいんげんは1cm幅に、万能ねぎは小口切りにする。しただみは茹でて殻から出す。
  2. Ａ 天ぷら衣を混ぜ合わせつくり、1の材料としただみを加える。
  3. 揚げ油を180℃に熱し、2を鍋肌をすべらせるようにして油に入れ、両面が色よくなるまで揚げる。
  4. 天つゆ、もみじおろしを添える。