更新日：2026年3月2日

焼きもの03

タカノハダイの韓国焼き

タカノハダイの韓国焼きの画像

4人分

エネルギー
238kcal		たんぱく質
29.4g		脂肪
9.6g		カルシウム
39mg

材料（4人分）

シタカノハダイ1尾
Ａ
しょうゆ大さじ2
砂糖小さじ2
ごま油大さじ2
すりごま小さじ2
ニンニク・生姜少々
長ねぎ1/2本
サラダ油適量
卵1･1/2個
塩少々
片栗粉小さじ1/2
紅生姜少々
パセリ少々

作り方

  1. 魚は鱗えら・内臓を取り水で洗い両面1cm間隔に中骨まで深く切り込みを入れてから薄く塩をふり、約20分間おいてから水で流し、布巾でふく。
  2. ニンニク、生姜、長ねぎはみじん切りにする。
  3. Ａの調味料の中に1の魚を入れて時々返しながら1～2時間漬け込み下味をつける。
  4. 焼き網を熱してサラダ油をぬり、漬け汁をぬりながら3を焼く。（オーブンで焼く場合は180度位）
  5. 卵に少々の水溶き片栗粉を混ぜ、薄焼き卵をつくり1cmの角切りにする。紅生姜も同様に切る。
  6. 3の漬け汁を一煮立ちさせ、器にもった魚にかけ5とパセリを飾る。

シイラの照焼き

シイラの照焼きの画像

4人分

エネルギー
180kcal		たんぱく質
23.2g		脂肪
2.7g		カルシウム
18mg

材料（4人分）

シイラ400g
Ａ
しょうゆ大さじ5
みりん大さじ3
砂糖大さじ1･1/2
生姜適量

作り方

  1. シイラは三枚におろし適当な大きさに切る。
  2. Ａの調味料を小鍋に入れ中火にかけ、煮立ったら弱火にして焦がさないようにとろみがつくまで煮詰める。
  3. 1をボールに入れ、しょうゆをふりかけしょうゆ洗いをし、30分程おいてよくなじませる。
  4. 3のシイラの汁気をきり、金ぐしを３本うち遠火の強火で焼く。両面に程よい焼き目がついたら2のタレをハケでぬり焼く。3回程繰り返し、照りをつける。
  5. 焼き上がったら熱いうちに金ぐしをぬき器に盛り、生姜を添える。

トコブシのホイル焼き

トコブシのホイル焼きの画像

時期：5月～8月

材料（4人分）

トコブシ300g
Ａ:下味
塩小さじ1/2
酒大さじ3
ネギ1本
しめじ1パック
人参80g
かぼす1個

作り方

  1. トコブシは貝からはずし、内臓を取り除いて、そぎ切りにし、Ａをふっておく。
  2. ネギは斜め切りにする。しめじは石づきを除いて小房に分ける。人参は5mm厚さの輪切りにして、もみじ型で抜き、色よく茹でる。
  3. アルミ箔にサラダ油を薄くぬり1・2の材料をのせて包む。
  4. 200℃のオーブンで7～8分焼く。皿にのせ4等分にしたかぼすを添える。

トコブシとメットウの串焼

トコブシとメットウの串焼の画像

時期：5月～8月

材料（4人分）

トコブシ8個
メットウ（和名：ギンタカハマ）4個
長ねぎ1本
塩少々

作り方

  1. 貝からはがし、塩もみをする
  2. 2枚にスライスして、串にさす。
  3. 塩を少々ふりかけ、さっと網で焼く。

トコブシの磯焼

トコブシの磯焼の画像

時期：5月～8月

材料（4人分）

トコブシ8個
しょうゆ少々

作り方

  1. トコブシを殻つきのまま塩洗いする。
  2. 網にのせ、落し蓋をして焼く。
  3. 5～6分後しょうゆを少々かけて出来上がり。

メットウの磯焼

メットウの磯焼の画像

時期：5月～8月

材料（4人分）

メットウ（和名：ギンタカハマ）4個
しょうゆ少々

作り方

  1. メットウを殻つきのまま塩洗いする。
  2. 網にのせ、落し蓋をして焼く。
  3. 5～6分後しょうゆを少々かけて出来上がり。