更新日：2026年3月2日

ごはん01

寿司（トコブシ、メットウ）

寿司（トコブシ、メットウ）の画像

時期：5～8月

材料（4人分）

トコブシ4個
メットウ（和名：ギンタカハマ）4個
海苔1/4枚
にぎりすし20個
塩適量

作り方

  1. トコブシの身に塩をふりかけ、たわしでこすり、ぬめりを落とす。貝から身をはがし流水でよく洗い水気を取る。
  2. 上身を薄くそぎ切りにしたトコブシをにぎりすしの上にのせ、海苔でしばる。
  3. メットウは塩水で茹で、冷まして貝から抜く。よく水洗いした後、わたをはずし薄くそぎ切りにして、にぎりすしにのせ、海苔でかるくしばる。

あしたばのピリ辛チャーハン

あしたばのピリ辛チャーハンの画像

4人分

エネルギー
502kcal		たんぱく質
2.0g		脂肪
6.1g		カルシウム
34mg

連合婦人会（樫立）

材料（4人分）

米3合
あしたば150g
にんにく小1片
醤油大さじ4
鰹節2パック
サラダ油大さじ1
島唐辛子（お好みで）少々

作り方

  1. 明日葉を生のまま細かく刻む。
  2. サラダ油を熱し、明日葉を炒めながらにんにくをすりおろして入れる。
  3. さらに、塩・だしの素・島唐辛子を入れる。
  4. 最後にごはんを入れて混ぜ合わせ、醤油で味を整える。（おにぎりにしても美味しいです。）

あしたば入り混ぜごはん

あしたば入り混ぜごはんの画像

4人分

エネルギー
544kcal		たんぱく質
21.3g		脂肪
7.3g		カルシウム
47mg

材料（4人分）

米3合
あした葉(葉)150g
甘塩鮭200g
だしの素3g
サラダ油少々

作り方

  1. 米は普通に炊いておく。
  2. あした葉は色よく茹で、みじん切りにする。
    フライパンに油を熱し、みじん切りにしたあした葉を手早く炒め、だしの素で味をつける。
  3. 甘塩鮭は焼いて細かくほぐす。2のあした葉の炒めたものと混ぜる。
  4. 炊き上った御飯に3を混ぜる。

あしたば入り鯛ごはん

あしたば入り鯛ごはんの画像

4人分

エネルギー
671kcal		たんぱく質
32.1g		脂肪
5.8g		カルシウム
99mg

材料（4人分）

米5合
鯛500g
Ａ　調味料
だし汁990cc
酒20cc
みりん45cc
薄口しょうゆ90cc
茹でたあした葉の茎300g
ゆずの皮少々
ごま少々

作り方

  1. 米は洗って30分おく。
  2. 鯛のうろこを引き、内臓を取り出しよく水洗いする。
  3. 鯛の臭みを消すために、強火にして焼きしもにする。
  4. Ａで合わせ調味料を作る｡
  5. 釜の中に米を入れ、その上に3の鯛、4の調味料、ゆずの皮を入れて炊く。
  6. 炊きあがってから1O分～15分間蒸し、その後、鯛の骨を取り除き、よく混ぜる。
  7. ごま、あした葉を色よく盛り合わせる。

あしたば入り炊き込みごはん

あしたば入り炊き込みごはんの画像

4人分

エネルギー
514kcal		たんぱく質
12.3g		脂肪
1.9g		カルシウム
228mg

材料（4人分）

米4合
干ししいたけ8個
人参80g
あした葉200g
ごぼう50g
きくらげ少々
Ａ　合わせ調味料
砂糖（みりん）15g
しょうゆ50cc
酒20cc
だし汁適量

作り方

  1. 干ししいたけは水で戻し、せん切りにする。
  2. ごぼうはささがきにし、水に放しアクをとる。
  3. 入参もせん切りにし、きくらげは適当に切る。
  4. あした葉は色よく茹で、かたく水気を絞りみじん切りにする。
  5. 1，2，3をＡ 合わせ調味料で煮る。
  6. 釜の中に米と5を煮汁ごと入れる。だし汁又は、水を分量まで入れ、ざっとかき混ぜ普通に炊く。
  7. 炊き上がったら12～13分間蒸らし、4のあしたばを入れ全体を混ぜ合わせる。

メモ

調味料は好みにより加減するとよい。
中に入れる具はとり肉、油あげ、コンニャクなどを入れてもよい。

あしたば入りちらし寿司

あしたば入りちらし寿司の画像

4人分

エネルギー
697kcal		たんぱく質
198g		脂肪
7.7g		カルシウム
215mg

材料（4人分）

米4合
Ａ　合わせ酢
酢90cc
砂糖100g
サラダ油大さじ1
塩大さじ1
白ごま20g
しらす70g
人参50g

作り方

  1. 米を炊いてＡ 合わせ酢を加え、手早く冷ます。
  2. あした葉はたっぷりの湯に塩少々いれ、色よく茹でて水に放し5mm位のさくぎりにする。
  3. 人参は砂糖と塩を少々入れ茹でる。
  4. しらすは湯どおしする。
  5. 白ゴマはフライパンで煎る。
  6. 1に2，3，4，5の具をまぜあわせ器に盛る。

フィッシュカレー

フィッシュカレーの画像

4人分

エネルギー
782kcal		たんぱく質
34.2g		脂肪
21.7g		カルシウム
106mg

材料（4人分）

トミメ4尾
ベーコン100g
玉ねぎ大1個
人参1/2本
じゃがいも2～3個
カレーの素100g
塩少々
コショウ少々
小麦粉適量
ししとう8個
サラダ油少々
スープ適量
米3合

作り方

  1. 米を普通に炊く。
  2. トミメは3枚におろし、骨を取り除き、一口大に切り、塩・こしょうをふり小麦粉をまぶし油で揚げる。
  3. ベーコン、人参、玉ねぎ、じゃがいもは一口大に切り軽く炒め、スープとカレーの素を加えアクを取りながら材料がやわらかくなるまで煮込む。
  4. ししとうは油で炒めておく。
  5. 3に2を加え、ご飯と皿に盛り、カレーの横に4を添える。

麦雑炊

麦雑炊の画像

4人分

エネルギー
287kcal		たんぱく質
11.3g		脂肪
1.8g		カルシウム
156mg

材料（4人分）

麦2合
ごぼう80g
人参80g
しただみ（和名：ヒメクボガイ）少々
里芋150g
あした葉120g
煮干し15g
かつおぶし5g
味噌60g
生姜20g

作り方

  1. 水に煮干し、ごぼう、人参、かつおぶし、しただみ、里芋、生姜、麦を入れ煮る。
  2. 味噌を入れて味を調えた後、よく煮る。
  3. 火を止める直前に、ざく切りにしたあした葉を加える。

メモ

麦と材料を別々に煮ると、仕上がりがサラッとなる。
この場合、麦は焦がさないようにとろ火で煮るのがこつ。
具は季節のものを使うとよい。

くさやチャーハン

くさやチャーハン

4人分

エネルギー
387kcal		たんぱく質
17.9g		脂肪
5.5g		カルシウム
230mg

商工会女性部

材料（４人分）

米２合
ムロくさや１枚
だしの素少々
醤油少々
サラダ油少々
食塩少々
きざみのり（トッピング用）適量
ねぎ（わけぎ）２本

作り方

  1. くさやを焼いて細かくほぐす
  2. ねぎは細輪切りにする
  3. フライパンに油を引いて、くさや・ねぎを炒める
  4. ３に食塩・だしの素を加えてごはんを入れて混ぜ合せ、最後に醤油を回しかけて味を整える

ムロ寿司

ムロ寿司の画像

4人分

エネルギー
824kcal		たんぱく質
12.5g		脂肪
1.8g		カルシウム
31mg

漁協女性部

材料（4人分）

米5合
中ムロ1尾
酢1合
砂糖200g
みょうが3個
大葉5枚
松前こぶ3枚
塩小さじ1

作り方

  1. ムロを三枚におろし、塩を半身全体にふりしめて、酢（別途2カップ）に10分位つけしめる。
  2. 寿司飯を作り、大葉、ごま、みょうがを混ぜ、押し寿司の型に入れ、1のムロをのせ、松前こぶをのせて押す。