更新日：2026年4月28日

炒めもの01

かきのベーコンあしたば巻き

かきのベーコンあしたば巻きの画像

4人分

エネルギー
167kcal		たんぱく質
12.9g		脂肪
15.3g		カルシウム
44mg

材料（4人分）

かき200g
あした葉80g
ベーコン120g
塩少々
こしょう少々
サラダ油少々

作り方

  1. かきは水洗いし、軽く塩、こしょうする。
  2. あした葉の葉を広げて、1のかきを包み、ベーコンで巻く。
  3. フライパンにサラダ油を入れ、2のかきに火が通るまで炒める。

メモ

あしたばの葉は生でつかう。
簡単でとてもおいしく、酒のつまみなどによい。

あしたばの茎のベーコン巻炒め

あしたばの茎のベーコン巻炒めの画像

4人分

エネルギー
177kcal		たんぱく質
5.5g		脂肪
15.3g		カルシウム
42mg

材料（4人分）

あした葉250g
ベーコン105g
塩少々
こしょう少々
サラダ油少々

作り方

  1. 4～5cmの長さに切ったあした葉の茎3本をベーコンで巻き、つまようじで止める。
  2. 塩、こしょうして、ころがしながら油で炒める。

あしたばの油炒め

あしたばの油炒めの画像

4人分

エネルギー
48kcal		たんぱく質
2.3g		脂肪
3.2g		カルシウム
33mg

材料（4人分）

あした葉200g
かつおぶし1袋
油大さじ1
しょうゆ少々

作り方

  1. あした葉は硬めに茹で、適当な長さに切る。
  2. フライパンに油を熱し、1のあした葉を炒め、かつおぶしをまぶす。
  3. 2のフライパンのふちより、しょうゆを少々おとし火を止める。

あしたばとトマトの中華炒め

あしたばとトマトの中華炒めの画像

4人分

エネルギー
235kcal		たんぱく質
11.1g		脂肪
19.4g		カルシウム
63mg

材料（4人分）

あした葉300g
トマト2個
豚薄切り肉150g
カニカマボコ3本
塩少々
こしょう少々
サラダ油大さじ2
Ａ　合わせ調味料
ゴマ油大さじ1/2
酒大さじ2
しょうゆ小さじ1
塩小さじ1/2
こしょう少々

作り方

  1. あした葉は茹で、4～5cmの長さに切る。カニカマボコも4cm位に切る。
  2. トマトはへたを取り、2cmの厚さのくし形に切る。
  3. 豚肉は3cm幅に切り、塩、こしょうする。
  4. 中華鍋に油を熱し、3を妙め、色が変わったら1を加えさらに2を加え、ひと炒めし、Ａ 合わせ調味料で味を調える。

豆腐のおから炒め

豆腐のおから炒めの画像

4人分

エネルギー
195kcal		たんぱく質
5.2g		脂肪
11.7g		カルシウム
93mg

材料（4人分）

おから200g
あした葉50～60g
人参50g
玉ねぎ30g
Ａ　合わせ調味料
砂糖20g
しょうゆ40g
酒大さじ2
サラダ油大さじ3

作り方

  1. あした葉はさっと茹で、荒みじんに切る。人参、玉ねぎも同様に切る。
  2. 鍋に油を熱し、1を妙め、Ａの調味料を加える。
  3. 別鍋に油を熱しておからを炒め、2とまぜ炒め合わせる。

メモ

仕上がりにとき卵を入れると、風味もよく仕上がりもきれいにできる。

あしたばと凍り豆腐の卵とじ

あしたばと凍り豆腐の卵とじの画像

4人分

エネルギー
170kcal		たんぱく質
12.9g		脂肪
8.3g		カルシウム
132mg

材料（4人分）

あした葉250g
凍り豆腐2枚
砂糖大さじ2
しょうゆ大さじ1
塩少々
だし汁1カップ
卵3個

作り方

  1. あした葉を茹で、3cm位の長さに切って水気をしぼる。
  2. 凍り豆腐をもどし、水気を軽くしぼり、縦半分に切り、小口から5mm幅に切る。
  3. 鍋にだし汁を入れて、中火で3～4分煮る。
  4. 卵を軽くほぐし、3にまわし入れ、弱火で2分程度蒸らす。卵がふわっとなったところをくずさないように器に盛り、上から煮汁をかける。

メモ

鉄分が多く含まれる料理なので、貧血気味の人に良い。

あしたばとタコのキムチ炒め

あしたばとタコのキムチ炒めの画像

4人分

エネルギー
109kcal		たんぱく質
8.7g		脂肪
6.1g		カルシウム
57mg

材料（4人分）

あした葉300g
ゆでタコ150g
キムチの素大さじ2
サラダ油少々

作り方

  1. あした葉はよく洗い、4～5cmの長さに切る。
    タコはそぎ切りにする。
  2. フライパンに油を熱し、1を炒め、キムチの素で味を調える。

さつま芋のつるの油炒め

さつま芋のつるの油炒めの画像

4人分

エネルギー
68kcal		たんぱく質
1.6g		脂肪
4.8g		カルシウム
91mg

材料（4人分）

さつま芋のつる200g
油大さじ1
砂糖12g
しょうゆ16g

作り方

  1. さつまいものつるの柔らかいところを茹でる。
  2. 茹でたつるを3cm位の長さに切り、油で炒める。
  3. 砂糖、しょうゆで味を調える。

メモ

せん切りの油揚げなどを入れてもよい。

野あざみの根きんぴら

野あざみの根きんぴらの画像

材料（4人分）

あざみの根（20cm位）10本
砂糖少々
しょうゆ（中カップ）2カップ
塩少々
七味とうがらし、ゴマ少々
ゴマ油（サラダ油でもよい）少々

作り方

  1. よく水洗いした根を5～7分湯がく。4～5分水につけてあく抜きする。
  2. 食べやすいように、そぎ切りにしてフライパンに油を多めに入れ、中火で時々混ぜながら煮る。
  3. 砂糖（好みで）と塩少々で味をなじませ、しょうゆを入れ5分位煮る。
  4. 最後に七味とうがらしを加え、少し強火にして混ぜる。器に盛り、ごまをふる。

ホタルブクロの炒めもの

ホタルブクロの炒めものの画像

材料（4人分）

ホタルブクロ400g
塩少々
こしょう少々
油少々

作り方

  1. ホタルブクロをさっと塩茹でをする。
  2. 油をひき炒め、塩・こしょうする。

メモ

ホタルブクロは、おひたしでもおいしいです。