更新日：2026年3月2日

揚げもの01

あしたばの天ぷら

あしたばの天ぷらの画像

4人分

エネルギー
209kcal		たんぱく質
5.4g		脂肪
9.9g		カルシウム
46mg

材料（4人分）

あした葉（新芽）400g
Ａ　天ぷら衣
小麦粉110g
卵（小）1個
冷水1カップ弱
あげ油適量

作り方

  1. あした葉の新芽は、葉のつけ根からちぎる。
  2. Ａ 天ぷら衣
    卵を割りほぐし、冷水を入れ混ぜ合わせ、その中にふるった小麦粉を入れて軽く混ぜる。
  3. あした葉に衣をつけ中温の油でからりと揚げる。

メモ

粉は混ぜすぎないこと（粒が残っている程度）。

あしたば入りさつまあげ

あしたば入りさつまあげの画像

4人分

エネルギー
230kcal		たんぱく質
20.7g		脂肪
12.3g		カルシウム
78mg

材料（4人分）

とび魚すり身330g
人参70g
ごぼう120g
あした葉80g
Ａ　調味料
生姜（汁)30g
砂糖小さじ1
塩少々
水溶き片栗粉小さじ2
卵1個
あげ油適量

作り方

  1. とび魚はよくたたいてすり身にする。
  2. 人参はせん切り、ごぼうはささがきにし、水に放す。あした葉はざく切りにする。
  3. ボールに1と2を入れ、Ａ 調味料で味をつけよく混ぜる。
  4. 3を小判形に丸めて中温の油で揚げる。

いもつきの天ぷら

いもつきの天ぷらの画像

4人分

エネルギー
291kcal		たんぱく質
11.4g		脂肪
156g		カルシウム
79mg

材料（4人分）

里芋600g
あした葉200g
ツナ缶1缶（小）
Ａ　天ぷら衣
小麦粉100g
卵小1個
水1カップ
あげ油適量

作り方

  1. 里芋は皮をむいて塩茹でし、こねる。
  2. 茹でたあしたばは細かく切り、ツナ缶は軽く油をしぼる。
  3. 1と2を混ぜ、塩少々で味を調える。
  4. Ａで天ぷらの衣をつくり、3をスプーンで形を整えながら落とし、中温の油で軽く揚げる。

あしたば春巻き

あしたば 春巻きの画像

4人分

エネルギー
263kcal		たんぱく質
9.2g		脂肪
13.0g		カルシウム
33mg

材料（4人分）

春まきの皮8枚
あした葉150g
ツナ缶90g
あげ油少々

作り方

  1. あした葉は茹でて1～2cmの長さに切る。
  2. ツナ缶は油を切り、あした葉と混ぜ合わせておく。
  3. 1を春巻きの皮で包み、中温の油で揚げる。

メモ

子供むきには、スライスチーズを半分に切って一緒に巻いて揚げてもよい。

あしたばのかきあげ

あしたばのかきあげの画像

4人分

エネルギー
63kcal		たんぱく質
1.3g		脂肪
2.4g		カルシウム
10mg

材料（4人分）

ごぼう100g
さつま芋100g
人参100g
あした葉100g
玉ねぎ150g
Ａ　天ぷら衣
小麦粉300g
砂糖小さじ2
塩小さじ1
卵2個
冷水300g
あげ油適量

作り方

  1. さつま芋はせん切りにし、他の材料も大きさをあわせて切る。
  2. ボールにＡを入れ天ぷら衣を作り、1の材料を入れてまぜ、形を平たくして揚げる。

メモ

中に入れる具は、ありあわせの材料でよい。
さつま芋をいれると甘味がでておいしい。

あしたば三種肉あげ

あしたば三種肉あげの画像

4人分

エネルギー
391kcal		たんぱく質
34.1g		脂肪
19.9g		カルシウム
51mg

材料（4人分）

牛肉200g
豚肉200g
とりささみ肉4本
しいたけ12枚
あした葉の茎300g
しょうゆ少々
化学調味料少々
塩少々
こしょう少々
人参250g
Ａ　フライ衣
小麦粉適量
卵適量
パン粉適量
サラダ油適量
揚げ油適量

作り方

  1. 肉はそれぞれ広げて塩、こしょうをする。
  2. 人参は茹で、しいたけは水で戻しマッチ棒大に切る。
  3. あした葉は茹で、2の野菜とあわせて切る。
  4. 1の肉に2・3の野菜を芯にして巻く。
  5. フライパンに油を熱し、4の牛肉巻きと豚肉巻きを炒め、表面に焼き色がついたら火を弱め、中まで火を通す。仕上げにしょうゆ少々と化学調味料で味を調える。
  6. とり肉巻きはＡ フライ衣をつけ、油で揚げる。
  7. 三種の肉巻きを食べやすい大きさに切り、器に盛る。

メモ

芯に巻く具は、モヤシ、ゴボウ、玉ねぎ、ちくわ等でもおいしい。

あしたばと魚のチーズパイ風

あしたばと魚のチーズパイ風の画像

4人分

エネルギー
218kcal		たんぱく質
14.3g		脂肪
11.7g		カルシウム
143mg

材料（4人分）

魚切り身4切
Ａ　下味
塩少々
こしょう少々
白ワイン少々
スライスチーズ80g
あした葉80g
春巻の皮4枚
あげ油適量

作り方

  1. 魚にＡの調味料で下味をつけておく。
  2. あした葉は茹で2～3cmの長さに切る。
  3. 春巻きの皮に魚、あした葉、スライスチーズの順に重ねて包み、160～170℃の油で揚げる。
    半分に切って盛り付ける。

メモ

切身の魚なら何でもよい。

あしたばの太根からあげ

あしたばの太根からあげの画像

4人分

エネルギー
90kcal		たんぱく質
2.0g		脂肪
6.1g		カルシウム
34mg

材料（4人分）

あした葉の根（太いところ）200g
サラダ油大さじ1
Ａ　下味
しょうゆ大さじ1
酒大さじ1
片栗粉少々
あげ油適量

作り方

  1. あしたばの根はきれにい水洗いしドロを落とし、拍子木に切って水にさらす。
  2. フライパンに油を熱し、水気を切った1を炒め、Ａの調味料で味をつけてから、冷ましておく。
  3. 2に片栗粉をまぶし、中温の油できつね色にあげる。

ムロアジの一口春巻き

ムロアジの一口春巻きの画像

4人分

エネルギー
324kcal		たんぱく質
23.9g		脂肪
16.5g		カルシウム
36mg

連合婦人会（三根）

材料（4人分）

ムロ鯵1本
人参1/4本
ピーマン2ヶ
玉ねぎ1/2ヶ
春巻の皮4枚
塩・コショウ少々
ケチャップ適量
あげ油適量

作り方

  1. ムロ鯵を三枚におろし、細かくたたく。
  2. 人参・ピーマン・玉葱はみじん切りにする。
  3. 1・2をあわせ、塩・こしょうで味を整える。
  4. 春巻きの皮は1/4に切り、3を巻き、ようじで止め、油で揚げる。

あしたばとくさやの天ぷら

あしたばとくさやの天ぷらの画像

4人分

エネルギー
371kcal		たんぱく質
30.4g		脂肪
12.4g		カルシウム
477mg

連合婦人会（大賀郷）

材料（4人分）

あしたば（新芽）100g
くさや（中）2枚
小麦粉150g
卵1ヶ
塩少々
冷水1.5ｶｯﾌﾟ
あげ油適量

作り方

  1. あしたばの新芽は、茎から2cm位に切る。
  2. くさやは焼くか、茹でて身をほぐす。
  3. 卵をわり冷水を入れ、混ぜ合わせ、その中に小麦粉を入れて軽くまぜる。
  4. 1と2を3に混ぜ合わせて、油でからりと揚げる。