更新日：2026年4月20日

地魚　その他01

サワラ明太子マヨネーズ焼き

サワラ明太子マヨネーズ焼きの画像

4人分

エネルギー
85kcal		たんぱく質
3.8g		脂肪
7.4g		カルシウム
4mg

漁協女性部

材料（4人分）

サワラ50g
明太子20g
塩適量
マヨネーズ適量

作り方

  1. サワラにうす塩をして、10分おき、オーブン（240℃）で7分焼く
  2. マヨネーズと明太子をまぜたものをのせ、もう一度オーブン(240℃）で5分焼く

ボラのレモン焼き

ボラのレモン焼きの画像

4人分

エネルギー
153kcal		たんぱく質
19.1g		脂肪
7.3g		カルシウム
44mg

材料（4人分）

ボラ（切身）4切
塩・こしょう少々
酒小さじ2
たまねぎ1/2
しめじ1パック
えのきだけ1パック
Ａ
マヨネーズ小さじ2
バター小さじ2
レモンの輪ぎり4枚

作り方

  1. 魚は、塩、こしょう、洒をふりかける。
  2. アルミホイルに、たまねぎの薄切りをしき、1のさかなをのせ、その上にしめじ、えのき、Ａの調味料、レモンの輪切りをのせ包む。
  3. 200℃のオーブンで10分間焼く。

ボラの塩焼き

ボラの塩焼きの画像

4人分

エネルギー
174kcal		たんぱく質
27.5g		脂肪
5.9g		カルシウム
53mg

材料（4人分）

ボラ大2尾
塩少々
酒少々

作り方

  1. ボラはうろこを落とし、3枚におろし腹骨を取り除く。
  2. 1に塩を薄くふり魚焼き器で焼く。
  3. 焼き上がりに酒をふりかけ、焦げ目をつける。

ボラの煮付け

ボラの煮付けの画像

4人分

エネルギー
292kcal		たんぱく質
37.6g		脂肪
7.8g		カルシウム
370mg

材料（4人分）

ボラ（切身）8切れ
わけぎ1/2束
生姜少々
味噌大さじ1
しょうゆ大さじ4
砂糖大さじ4
酒1/2カップ
だし汁1/2カップ

作り方

  1. 平らな鍋に酒を煮立たせ、アルコールを飛ばし、だし汁、生姜の薄切り、砂糖を加え煮立たせる。
  2. 1に魚の切身を並べて入れ、アクを取り除き、味噌・醤油を加えて味を調える。落とし蓋をして煮汁が1/3程度になるまで煮込んだら火を止め、味を含ませる。
  3. わけぎは適当な大きさに切り、軽く炒める。
  4. 器に2の魚を盛り3を添える。

スカエースの甘酢あんかけ

スカエースの甘酢あんかけの画像

4人分

エネルギー
277kcal		たんぱく質
15.5g		脂肪
11.8g		カルシウム
38mg

材料（4人分）

スカエース（和名：オキナメジナ）1尾
Ａ
酒小さじ2･1/2
しょうゆ大さじ1
ねぎ1/2本
生姜汁少々
卵1/2個
あげ油適量
炒め油適量
人参1/2本
玉ねぎ中1個
きゅうり1本
Ｂ
酢大さじ2･1/2
砂糖大さじ4
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ1
塩小さじ1/3
水溶き片栗粉少々

作り方

  1. スカエースは3枚におろし中骨を取り除きすり身にし、さらにすり鉢でする。
  2. 1をＡの調味料で混ぜ合わせ一口大に丸め、中温の油に1個ずつ手早く入れキツネ色に揚げる。
  3. 人参・玉ねぎ・きゅうりは一口大に切り油で炒める。合わせておいたＢの甘酢あんで味を調え水溶き片栗粉でとろみをつける。
  4. 器に2をもり、3の野菜あんをのせる。

シイラ入りさつま揚げ

シイラ入りさつま揚げの画像

4人分

エネルギー
154kcal		たんぱく質
16.9g		脂肪
6.7g		カルシウム
59mg

材料（4人分）

シイラすり身330g
人参70g
ごぼう120g
あした葉80g
Ａ
生姜汁30g
砂糖小さじ1
塩少々
片栗粉小さじ2
卵1個
水適量
揚げ油適量

作り方

  1. シイラはよくたたいてすり身にする。
  2. 人参はせん切り、ごぼうはささがきにし水に放す。あした葉はざく切りにする。
  3. ボールに1と2を入れＡの調味料で味をつけよく混ぜる。
  4. 3を小判形に丸めて、中温の油で揚げる。

シイラのフライ

シイラのフライの画像

4人分

エネルギー
377kcal		たんぱく質
25.1g		脂肪
19.9g		カルシウム
23mg

材料（4人分）

サワラ400g
塩少々
こしょう少々
小麦粉40g
卵32g
パン粉80g
揚げ油適量

作り方

  1. シイラは3枚におろし、中骨を取り、食べやすい大きさに切る。
  2. 1に塩・こしょうをふり、小麦粉、卵、パン粉の順につけ、中温の油で揚げる。

白身魚の五色巻き

白身魚の五色巻きの画像

4人分

エネルギー
321kcal		たんぱく質
33.9g		脂肪
6.7g		カルシウム
57mg

材料（4人分）

シイラ500g
塩少々
こしょう少々
あした葉50g
あした葉そば1束
人参100g
Ａ
卵2個
塩少々
砂糖少々
しょうゆ大さじ4
みりん大さじ4
片栗粉少々
生姜少々

作り方

  1. シイラは3枚におろし、厚みを均一になるように開き、塩、こしょうをする。
  2. 人参は魚の長さにあわせて切り、固めに茹でる。
  3. あした葉・あした葉そばは、固めに茹でる。
  4. 卵は塩・砂糖で味付けし、薄卵焼きを作る。熱いうちにラップで包み細長く形を作る。
  5. ラップに1の魚をのせ、2・3・4を色よく巻く。
  6. 5をさらにアルミホイルで包み蒸気で15～20分間蒸す。
  7. Ａの調味料を合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、たれをつくる。
  8. ６を適当な大きさに切り、７のあんをかけ千切りの生姜をのせる。

シイラの照焼き

シイラの照焼きの画像

4人分

エネルギー
180kcal		たんぱく質
23.2g		脂肪
2.7g		カルシウム
18mg

材料（4人分）

シイラ400g
Ａ
しょうゆ大さじ5
みりん大さじ3
砂糖大さじ1･1/2
生姜適量

作り方

  1. シイラは三枚におろし適当な大きさに切る。
  2. Ａの調味料を小鍋に入れ中火にかけ、煮立ったら弱火にして焦がさないようにとろみがつくまで煮詰める。
  3. 1をボールに入れ、しょうゆをふりかけしょうゆ洗いをし、30分程おいてよくなじませる。
  4. 3のシイラの汁気をきり、金ぐしを３本うち遠火の強火で焼く。両面に程よい焼き目がついたら2のタレをハケでぬり焼く。3回程繰り返し、照りをつける。
  5. 焼き上がったら熱いうちに金ぐしをぬき器に盛り、生姜を添える。

タカノハダイの韓国焼き

タカノハダイの韓国焼きの画像

4人分

エネルギー
238kcal		たんぱく質
29.4g		脂肪
9.6g		カルシウム
39mg

材料（4人分）

シタカノハダイ1尾
Ａ
しょうゆ大さじ2
砂糖小さじ2
ごま油大さじ2
すりごま小さじ2
ニンニク・生姜少々
長ねぎ1/2本
サラダ油適量
卵1･1/2個
塩少々
片栗粉小さじ1/2
紅生姜少々
パセリ少々

作り方

  1. 魚は鱗えら・内臓を取り水で洗い両面1cm間隔に中骨まで深く切り込みを入れてから薄く塩をふり、約20分間おいてから水で流し、布巾でふく。
  2. ニンニク、生姜、長ねぎはみじん切りにする。
  3. Ａの調味料の中に1の魚を入れて時々返しながら1～2時間漬け込み下味をつける。
  4. 焼き網を熱してサラダ油をぬり、漬け汁をぬりながら3を焼く。（オーブンで焼く場合は180度位）
  5. 卵に少々の水溶き片栗粉を混ぜ、薄焼き卵をつくり1cmの角切りにする。紅生姜も同様に切る。
  6. 3の漬け汁を一煮立ちさせ、器にもった魚にかけ5とパセリを飾る。