更新日：2026年4月20日

ブダイ・カリキヌ・キンメダイ01

フィッシュハンバーガー

フィッシュハンバーガーの画像

4人分

エネルギー
1097kcal		たんぱく質
76.1g		脂肪
46.9g		カルシウム
328mg

材料（4人分）

ハンバーガー用丸パン8個
フィッシュハンバーグ4個
目玉焼き4個
フィッシュメンチカツ4個
スライスチーズ4枚
サニーレタス適量
トマトケチャップ少々
バター少々
辛子少々

作り方

  1. ハンバーガー用のパンは横2つに切り、バターと辛子をぬる。
  2. パン4個にサニーレタスをしきハンバーグ、目玉焼きをのせはさむ。
  3. 残り4個はサニーレタスをしきメンチカツとスライスチーズ、トマトケチャップをのせてはさむ。

フィッシュドッグ

フィッシュドッグの画像

4人分

エネルギー
924kcal		たんぱく質
52.3g		脂肪
37.4g		カルシウム
143mg

材料（4人分）

ホットドック用パン8個
トミメのソーセージ2本
ブダイのフライ4枚
サニーレタス4枚
Ａ　タルタルソース
茹で卵2個
玉ねぎ少々
マヨネーズ少々
パセリ少々
辛子マヨネーズ少々

作り方

  1. ホットドック用のパンは半分に切りこみを入れ、辛子マヨネーズを塗っておく。
  2. トミメのソーセージは縦半分に切り、フライパンで軽く焼き色をつける。
  3. Ａタルタルソースの茹で卵と玉ねぎをみじん切りにしてマヨネーズで混ぜる。
  4. ホットドック用パン4個にサニーレタスをしき、ソーセージのせ、ケチャップをかける。
  5. 残り4個はサニーレタスをしき、ブダイのフライをのせ、タルタルソースを添えて好みで刻んだパセリを散らす。

フィッシュメンチカツ

フィッシュメンチカツの画像

4人分

エネルギー
339kcal		たんぱく質
28.7g		脂肪
12.4g		カルシウム
63mg

材料（4人分）

トミメ・ブダイ250g
玉ねぎ大1/2個
にんにく少々
Ａ　調味料
片栗粉少々
塩小さじ2/3
卵大1/2個
小麦粉少々
卵少々
パン粉少々
サラダ油適量

作り方

  1. トミメ・ブダイの上身はすり身にする。
  2. 玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにして炒める。
  3. ボールに1、2を入れ、Ａ 調味料を加えてよく混ぜる。
  4. 3を小判型にまとめる。
  5. 小麦粉・卵・パン粉の順につけ油で揚げる。

フィッシュハンバーグ

フィッシュハンバーグの画像

4人分

エネルギー
207kcal		たんぱく質
25.9g		脂肪
8.9g		カルシウム
55mg

材料（4人分）

トミメ・ブダイ250g
玉ねぎ大1/2個
にんにく少々
Ａ　調味料
片栗粉少々
塩小さじ2/3
卵大1/2個
サラダ油適量

作り方

  1. トミメ・ブダイの上身はすり身にする。
  2. 玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにして炒める。
  3. ボールに1、2を入れ、Ａ 調味料を加えてよく混ぜる。
  4. 3を小判型にまとめる。
  5. フライパンに油を入れ両面を焼く。（中まで火をとおす）

ブダイとワケギのぬた

ブダイとワケギのぬたの画像

4人分

エネルギー
183kcal		たんぱく質
29.6g		脂肪
3.3g		カルシウム
70mg

材料（4人分）

ブダイ中1尾
わけぎ4本
ミョウガの子2ヶ
きゅうり1/2本
紅たて1本
ゆず味噌大さじ4
辛子少々
わかめ20g
大根200g

作り方

  1. ブダイを5枚におろし、そぎ身に切る。熱湯に通し冷水にさっとつけ霜降りにし、ザルに揚げる。水気を切り冷蔵庫にねかせる。
  2. ミョウガの子は薄切りにし、水に放しパリッとさせる。わけぎは沸騰した湯の中に塩を少々入れ茹でて水にとり、2cm位の長さに切る。わかめは戻して小さく切っておく。
  3. ゆず味噌と辛子を合わせ、辛子酢みそをつくる。
  4. 器に大根のせん切りを敷き、ブダイ、わけぎ、わかめを盛り3をかける。ミョウガの子、きゅうりのせん切り、紅たてを飾る。

ブダイの香り焼き

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4人分

エネルギー
699kcal		たんぱく質
39.6g		脂肪
57.7g		カルシウム
53mg

材料（4人分）

ブダイ１尾
人参1/3本
しいたけ２枚
大葉５枚
卵黄２個
サラダ油200g～300g
塩少々
味の素少々

作り方

  1. 魚は3枚におろし、うす塩をしておく。
  2. 人参、しいたけは、細めに切りさっと茹でる。
  3. 卵黄にサラダ油を入れ、玉素（マヨネーズ状）を作り2の材料をまぜ大葉を細かく刻んで入れて味を調える。
  4. 1の魚に3の材料をのせ170～180度のオーブンでキツネ色になるまで焼く。

ブダイの酢みそあえ

ブダイの酢みそあえの画像

4人分

エネルギー
84kcal		たんぱく質
13.8g		脂肪
1.5g		カルシウム
18mg

材料（4人分）

ブダイ1/4尾
塩少々
酒少々
Ａ調味料
味噌大さじ2
砂糖小さじ1
酢大さじ2
だし汁少々
生姜少々
辛子少々

作り方

  1. ブダイの上身は、細切りにし、塩と酒をふり下味をつけてから熱湯にさっとくぐらせ、すぐに冷ます。
  2. 生姜はせん切りにし、Ａ調味料と合わせる。
  3. 1を2の衣で和え、器に盛る。好みで辛子を加える。

ブダイの五色あんかけ

ブダイの五色あんかけの画像

4人分

エネルギー
226kcal		たんぱく質
30.2g		脂肪
3.3g		カルシウム
43mg

材料（4人分）

ブダイ1尾
しいたけ4個
玉ねぎ1/2個
人参60g
竹の子60g
グリンピース大さじ2
卵1個
豚肉少々
紅生姜少々
Ａ　調味料
スープカップ1
酒大さじ3
酢大さじ3
しょうゆ大さじ4
砂糖大さじ5
片栗粉少々
塩少々

作り方

  1. 魚はうろこ・内臓をとり、薄塩をふり汁気を拭いて油で揚げる。
  2. 野菜は適当な大きさに切り、油で炒めＡ 調味料で味をつけた後、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  3. 卵は薄焼きにしてせん切りにする。
  4. 1の揚げたての魚に2の野菜あんをのせ、薄焼き卵、紅生姜・グリンピースを飾る。

ブダイのフライ

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材料（4人分）

ブダイ400g
塩少々
こしょう少々
小麦粉40g
卵32g
パン粉80g
揚げ油適量

作り方

  1. ブダイは3枚におろし、中骨をとり食べやすい大きさに切る。
  2. 1に塩・こしょうをふり小麦粉、卵、パン粉の順につけ油で揚げる。

ブダイのなべ仕立て

ブダイのなべ仕立ての画像

4人分

エネルギー
213kcal		たんぱく質
30.2g		脂肪
6.0g		カルシウム
92mg

材料（4人分）

ブダイ1尾
白菜1/4個
しいたけ4個
長ねぎ1本
豆腐1丁
えのきだけ1パック
春菊1パック
Ａ
酒大さじ3
薄口しょうゆ小さじ1
だし汁適量
ポン酢適量
もみじおろし少々

作り方

  1. ブダイはうろこを落とし2枚におろし、一口大に骨付きで切り分ける。薄塩をふり、さっと湯に通し血をきれいに洗い落とす。
  2. 白菜、長ねぎ等の野菜と豆腐は食べやすい大きさに切る。
  3. 鍋にＡを7分目ほどに注ぎ、1の魚を入れて火にかけ煮立ったらあくを取る。野菜を適量ずつ入れ、煮ながらあくを取る。
  4. ポン酢、もみじおろしでいただく。