更新日：2026年4月21日

あしたば04

かきのベーコンあしたば巻き

かきのベーコンあしたば巻きの画像

4人分

エネルギー
167kcal		たんぱく質
12.9g		脂肪
15.3g		カルシウム
44mg

材料（4人分）

かき200g
あした葉80g
ベーコン120g
塩少々
こしょう少々
サラダ油少々

作り方

  1. かきは水洗いし、軽く塩、こしょうする。
  2. あした葉の葉を広げて、1のかきを包み、ベーコンで巻く。
  3. フライパンにサラダ油を入れ、2のかきに火が通るまで炒める。

メモ

あしたばの葉は生でつかう。
簡単でとてもおいしく、酒のつまみなどによい。

あしたばと凍り豆腐の卵とじ

あしたばと凍り豆腐の卵とじの画像

4人分

エネルギー
170kcal		たんぱく質
12.9g		脂肪
8.3g		カルシウム
132mg

材料（4人分）

あした葉250g
凍り豆腐2枚
砂糖大さじ2
しょうゆ大さじ1
塩少々
だし汁1カップ
卵3個

作り方

  1. あした葉を茹で、3cm位の長さに切って水気をしぼる。
  2. 凍り豆腐をもどし、水気を軽くしぼり、縦半分に切り、小口から5mm幅に切る。
  3. 鍋にだし汁を入れて、中火で3～4分煮る。
  4. 卵を軽くほぐし、3にまわし入れ、弱火で2分程度蒸らす。卵がふわっとなったところをくずさないように器に盛り、上から煮汁をかける。

メモ

鉄分が多く含まれる料理なので、貧血気味の人に良い。

あしたばの油炒め

あしたばの油炒めの画像

4人分

エネルギー
48kcal		たんぱく質
2.3g		脂肪
3.2g		カルシウム
33mg

材料（4人分）

あした葉200g
かつおぶし1袋
油大さじ1
しょうゆ少々

作り方

  1. あした葉は硬めに茹で、適当な長さに切る。
  2. フライパンに油を熱し、1のあした葉を炒め、かつおぶしをまぶす。
  3. 2のフライパンのふちより、しょうゆを少々おとし火を止める。

あしたば入り豚（牛）もつの煮こみ

あしたば入り豚（牛）もつの煮こみの画像

4人分

エネルギー
396kcal		たんぱく質
19.1g		脂肪
28.8g		カルシウム
179mg

材料（4人分）

豚（牛）もつ400g
コンニャク1枚
生姜1片
味噌60g
あした葉（中葉）800g

作り方

  1. 豚もつは食べやすい大きさに切り、スライスした生姜を入れ、60～90分煮こみ、2回ほど茹でこぼす。
  2. コンニャクは適当に切り1に入れ、味噌で味を調える。
  3. もつに味がしみんこんだら2～3cmにざく切りにしたあした葉を入れる。

メモ

あした葉をあまり煮込まないこと。

豆腐のおから炒め

豆腐のおから炒めの画像

4人分

エネルギー
195kcal		たんぱく質
5.2g		脂肪
11.7g		カルシウム
93mg

材料（4人分）

おから200g
あした葉50～60g
人参50g
玉ねぎ30g
Ａ　合わせ調味料
砂糖20g
しょうゆ40g
酒大さじ2
サラダ油大さじ3

作り方

  1. あした葉はさっと茹で、荒みじんに切る。人参、玉ねぎも同様に切る。
  2. 鍋に油を熱し、1を妙め、Ａの調味料を加える。
  3. 別鍋に油を熱しておからを炒め、2とまぜ炒め合わせる。

メモ

仕上がりにとき卵を入れると、風味もよく仕上がりもきれいにできる。

あしたばのカッテージチーズ和えサラダ

あしたばのカッテージチーズ和えサラダの画像

4人分

エネルギー
141kcal		たんぱく質
7.9g		脂肪
6.2g		カルシウム
243mg

材料（4人分）

あした葉250g
カッテージチーズ30g
塩少々
こしょう少々

作り方

  1. あした葉をさっと茹で、食べやすい大きさに切る。
  2. あした葉とカッテージチーズを混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。

あしたばの茎のふくめ煮

あしたばの茎のふくめ煮の画像

4人分

エネルギー
25kcal		たんぱく質
0.8g		脂肪
0g		カルシウム
33mg

材料（4人分）

あした葉の茎200g
Ａ　調味料
砂糖大さじ4
塩小さじ2
だし汁

作り方

  1. あした葉の茎をさってゆでうす皮をむき、3～4cmの長さに切る。
  2. 1を鍋に入れ、Ａの調味料で煮ふくめる。

あしたばのチーズ巻きサラダ

あしたばのチーズ巻きサラダの画像

4人分

エネルギー
119kcal		たんぱく質
8.6g		脂肪
7.9g		カルシウム
226mg

材料（4人分）

あした葉200g
プロセスチーズ120g
のり2枚

作り方

  1. あした葉の新芽をとり、よく洗い水につけてアクをぬく。
  2. 1の水気をよくふきとり、スライスチーズをはさみ、のりで巻く。

ヤギ肉の煮こみ

ヤギ肉の煮こみの画像

4人分

エネルギー
292kcal		たんぱく質
31.0g		脂肪
13.1g		カルシウム
139mg

材料（4人分）

ヤギ肉500g
あした葉800g
生姜1片
塩少々

作り方

  1. あした葉は2～3cmのざく切りにする。
  2. 適当な大きさに切ったヤギ肉とスライスした生姜を1時間位煮こみ、途中でアクをとる。
  3. 水がかぶる位になったら塩少々を入れる。
  4. 3に1のあした葉を入れる。
  5. 味は塩の量で調整し、あした葉をあまり煮込まないこと。

あしたばとたまごのスープ

あしたばとたまごのスープの画像

4人分

エネルギー
51kcal		たんぱく質
4.3g		脂肪
2.8g		カルシウム
43mg

材料（4人分）

あした葉120g
卵2個
水120cc
こんぶ1g
塩少々
あら（白身魚）適当

作り方

  1. 魚のあらは熱湯に浸した後、すぐ冷水で洗い、あら、うろこをとる。
  2. こんぶと水を加え、1を一緒に煮てスープをとる。
  3. 刻んだあした葉を加え、溶き卵を流し込み、塩少々で味を調える。