更新日：2026年3月2日

あしたば03

ほたて貝のあしたばソース添え

ほたて貝のあしたばソース添えの画像

4人分

エネルギー
354kcal		たんぱく質
23.5g		脂肪
24.3g		カルシウム
145mg

材料（4人分）

ほたて貝12個
あした葉200g
あした葉の茹で汁1/2カップ
固形スープの素1個
Ａ
白ワイン大さじ1
生クリーム1カップ弱
バター小さじ1
塩少々
貝われ菜少々

作り方

  1. ほたて貝は軽く塩、コショウして炒める。
  2. あした葉は茹で、そのうちの1/3程を残し少し長めに茹で、あとはザルにあげ、水に放してアクをぬき水気をしぼる。
  3. 2の茹で汁1/2カップ位とあした葉、固形スープの素を入れ、ミキサーにかける。
  4. 3を鍋に移して軽く塩をしてＡを加え、コクを出す。
  5. 器にほたて貝を盛り、4のソースをまわりにかけ、貝われを散らす。

あしたば入りちらし寿司

あしたば入りちらし寿司の画像

4人分

エネルギー
697kcal		たんぱく質
198g		脂肪
7.7g		カルシウム
215mg

材料（4人分）

米4合
Ａ　合わせ酢
酢90cc
砂糖100g
サラダ油大さじ1
塩大さじ1
白ごま20g
しらす70g
人参50g

作り方

  1. 米を炊いてＡ 合わせ酢を加え、手早く冷ます。
  2. あした葉はたっぷりの湯に塩少々いれ、色よく茹でて水に放し5mm位のさくぎりにする。
  3. 人参は砂糖と塩を少々入れ茹でる。
  4. しらすは湯どおしする。
  5. 白ゴマはフライパンで煎る。
  6. 1に2，3，4，5の具をまぜあわせ器に盛る。

あしたば入り混ぜごはん

あしたば入り混ぜごはんの画像

4人分

エネルギー
544kcal		たんぱく質
21.3g		脂肪
7.3g		カルシウム
47mg

材料（4人分）

米3合
あした葉(葉)150g
甘塩鮭200g
だしの素3g
サラダ油少々

作り方

  1. 米は普通に炊いておく。
  2. あした葉は色よく茹で、みじん切りにする。
    フライパンに油を熱し、みじん切りにしたあした葉を手早く炒め、だしの素で味をつける。
  3. 甘塩鮭は焼いて細かくほぐす。2のあした葉の炒めたものと混ぜる。
  4. 炊き上った御飯に3を混ぜる。

あしたばそば

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4人分

エネルギー
326kcal		たんぱく質
12.4g		脂肪
1.9g		カルシウム
3.0mg

材料（4人分）

あしたばそば4束
長ねぎ少々
わさび少々
のり少々
Ａ　めんつゆ
だし汁8.5～4カップ
しょうゆ1/2カップ
みりん1/2カップ

作り方

  1. たっぷりの湯でさばくようにあしたばそばをゆでる。
    ゆで上ったら冷水でもみ洗いし、ザルに上げる。
  2. ねぎは小口ぎり、わさびは練って、のりはきざんでおく。
  3. Ａの調味料を煮立たせ、めんつゆをつくる。
  4. ザルに1をもり浅草のりを散らす。3のめんつゆをそえ、薬味に長ねぎ、わさびをそえ、のりをちらす。

あしたば入り炊き込みごはん

あしたば入り炊き込みごはんの画像

4人分

エネルギー
514kcal		たんぱく質
12.3g		脂肪
1.9g		カルシウム
228mg

材料（4人分）

米4合
干ししいたけ8個
人参80g
あした葉200g
ごぼう50g
きくらげ少々
Ａ　合わせ調味料
砂糖（みりん）15g
しょうゆ50cc
酒20cc
だし汁適量

作り方

  1. 干ししいたけは水で戻し、せん切りにする。
  2. ごぼうはささがきにし、水に放しアクをとる。
  3. 入参もせん切りにし、きくらげは適当に切る。
  4. あした葉は色よく茹で、かたく水気を絞りみじん切りにする。
  5. 1，2，3をＡ 合わせ調味料で煮る。
  6. 釜の中に米と5を煮汁ごと入れる。だし汁又は、水を分量まで入れ、ざっとかき混ぜ普通に炊く。
  7. 炊き上がったら12～13分間蒸らし、4のあしたばを入れ全体を混ぜ合わせる。

メモ

調味料は好みにより加減するとよい。
中に入れる具はとり肉、油あげ、コンニャクなどを入れてもよい。

麦雑炊

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4人分

エネルギー
287kcal		たんぱく質
11.3g		脂肪
1.8g		カルシウム
156mg

材料（4人分）

麦2合
ごぼう80g
人参80g
しただみ（和名：ヒメクボガイ）少々
里芋150g
あした葉120g
煮干し15g
かつおぶし5g
味噌60g
生姜20g

作り方

  1. 水に煮干し、ごぼう、人参、かつおぶし、しただみ、里芋、生姜、麦を入れ煮る。
  2. 味噌を入れて味を調えた後、よく煮る。
  3. 火を止める直前に、ざく切りにしたあした葉を加える。

メモ

麦と材料を別々に煮ると、仕上がりがサラッとなる。
この場合、麦は焦がさないようにとろ火で煮るのがこつ。
具は季節のものを使うとよい。

あしたばうどん

あしたばうどんの画像

4人分

エネルギー
343kcal		たんぱく質
9.2g		脂肪
1.3g		カルシウム
4.1mg

材料（4人分）

あしたばうどん4束
長ねぎ40g
あした葉100g
Ａ　めんつゆ
だし汁8カップ
しょうゆ1/3カップ
みりん大3～4

作り方

  1. あしたばうどんはたっぷりの湯で茹で、冷水にとりよくもみ洗いし、ザルにあげる。
  2. あした葉は茹で、4～5cmの長さに切る。ねぎは小□切りにする。
  3. Ａの調味料を煮立たせ、めんつゆをつくる。
  4. 温めた丼に熱湯を通した1を入れ、3を注ぎ、あした葉とねぎを散らす。

あしたばの茎のベーコン巻炒め

あしたばの茎のベーコン巻炒めの画像

4人分

エネルギー
177kcal		たんぱく質
5.5g		脂肪
15.3g		カルシウム
42mg

材料（4人分）

あした葉250g
ベーコン105g
塩少々
こしょう少々
サラダ油少々

作り方

  1. 4～5cmの長さに切ったあした葉の茎3本をベーコンで巻き、つまようじで止める。
  2. 塩、こしょうして、ころがしながら油で炒める。

スパゲッティ風あしたば麺

スパゲッティ風あしたば麺の画像

4人分

エネルギー
591kcal		たんぱく質
16.8g		脂肪
23.2g		カルシウム
46mg

材料（4人分）

あしたば麺200g
ベーコン6枚
青じそ40g
タカのつめ少々
オリーブ油大さじ3
ニンニク1片
塩小さじ2/3
こしょう少々
しょうゆ少々

作り方

  1. あしたば麺100gに対し、１ﾘｯﾄﾙの湯を沸かし、はしでほぐしながら強火で約5～6分間茹で、ザルにとり水気をきる。
  2. 青じそはせん切り、ベーコンは5mm幅に切る。
  3. フライパンにオリーブ油をたっぷり熱し、ベーコンを入れてゆっくりと炒める。青じそとスライスしたニンニクと刻んだタカのつめを加え、さっと炒める。
  4. 3に茹でたあしたば麺を加えて炒め、塩、こしょう、しょうゆで味を調える。

あしたばとトマトの中華炒め

あしたばとトマトの中華炒めの画像

4人分

エネルギー
235kcal		たんぱく質
11.1g		脂肪
19.4g		カルシウム
63mg

材料（4人分）

あした葉300g
トマト2個
豚薄切り肉150g
カニカマボコ3本
塩少々
こしょう少々
サラダ油大さじ2
Ａ　合わせ調味料
ゴマ油大さじ1/2
酒大さじ2
しょうゆ小さじ1
塩小さじ1/2
こしょう少々

作り方

  1. あした葉は茹で、4～5cmの長さに切る。カニカマボコも4cm位に切る。
  2. トマトはへたを取り、2cmの厚さのくし形に切る。
  3. 豚肉は3cm幅に切り、塩、こしょうする。
  4. 中華鍋に油を熱し、3を妙め、色が変わったら1を加えさらに2を加え、ひと炒めし、Ａ 合わせ調味料で味を調える。