更新日：2026年4月21日

あしたば02

あしたばの天ぷら

あしたばの天ぷらの画像

4人分

エネルギー
209kcal		たんぱく質
5.4g		脂肪
9.9g		カルシウム
46mg

材料（4人分）

あした葉（新芽）400g
Ａ　天ぷら衣
小麦粉110g
卵（小）1個
冷水1カップ弱
あげ油適量

作り方

  1. あした葉の新芽は、葉のつけ根からちぎる。
  2. Ａ 天ぷら衣
    卵を割りほぐし、冷水を入れ混ぜ合わせ、その中にふるった小麦粉を入れて軽く混ぜる。
  3. あした葉に衣をつけ中温の油でからりと揚げる。

メモ

粉は混ぜすぎないこと（粒が残っている程度）。

あしたば春巻き

あしたば 春巻きの画像

4人分

エネルギー
263kcal		たんぱく質
9.2g		脂肪
13.0g		カルシウム
33mg

材料（4人分）

春まきの皮8枚
あした葉150g
ツナ缶90g
あげ油少々

作り方

  1. あした葉は茹でて1～2cmの長さに切る。
  2. ツナ缶は油を切り、あした葉と混ぜ合わせておく。
  3. 1を春巻きの皮で包み、中温の油で揚げる。

メモ

子供むきには、スライスチーズを半分に切って一緒に巻いて揚げてもよい。

いもつきの天ぷら

いもつきの天ぷらの画像

4人分

エネルギー
291kcal		たんぱく質
11.4g		脂肪
156g		カルシウム
79mg

材料（4人分）

里芋600g
あした葉200g
ツナ缶1缶（小）
Ａ　天ぷら衣
小麦粉100g
卵小1個
水1カップ
あげ油適量

作り方

  1. 里芋は皮をむいて塩茹でし、こねる。
  2. 茹でたあしたばは細かく切り、ツナ缶は軽く油をしぼる。
  3. 1と2を混ぜ、塩少々で味を調える。
  4. Ａで天ぷらの衣をつくり、3をスプーンで形を整えながら落とし、中温の油で軽く揚げる。

あしたば三種肉あげ

あしたば三種肉あげの画像

4人分

エネルギー
391kcal		たんぱく質
34.1g		脂肪
19.9g		カルシウム
51mg

材料（4人分）

牛肉200g
豚肉200g
とりささみ肉4本
しいたけ12枚
あした葉の茎300g
しょうゆ少々
化学調味料少々
塩少々
こしょう少々
人参250g
Ａ　フライ衣
小麦粉適量
卵適量
パン粉適量
サラダ油適量
揚げ油適量

作り方

  1. 肉はそれぞれ広げて塩、こしょうをする。
  2. 人参は茹で、しいたけは水で戻しマッチ棒大に切る。
  3. あした葉は茹で、2の野菜とあわせて切る。
  4. 1の肉に2・3の野菜を芯にして巻く。
  5. フライパンに油を熱し、4の牛肉巻きと豚肉巻きを炒め、表面に焼き色がついたら火を弱め、中まで火を通す。仕上げにしょうゆ少々と化学調味料で味を調える。
  6. とり肉巻きはＡ フライ衣をつけ、油で揚げる。
  7. 三種の肉巻きを食べやすい大きさに切り、器に盛る。

メモ

芯に巻く具は、モヤシ、ゴボウ、玉ねぎ、ちくわ等でもおいしい。

あしたばのかきあげ

あしたばのかきあげの画像

4人分

エネルギー
63kcal		たんぱく質
1.3g		脂肪
2.4g		カルシウム
10mg

材料（4人分）

ごぼう100g
さつま芋100g
人参100g
あした葉100g
玉ねぎ150g
Ａ　天ぷら衣
小麦粉300g
砂糖小さじ2
塩小さじ1
卵2個
冷水300g
あげ油適量

作り方

  1. さつま芋はせん切りにし、他の材料も大きさをあわせて切る。
  2. ボールにＡを入れ天ぷら衣を作り、1の材料を入れてまぜ、形を平たくして揚げる。

メモ

中に入れる具は、ありあわせの材料でよい。
さつま芋をいれると甘味がでておいしい。

あしたばの太根からあげ

あしたばの太根からあげの画像

4人分

エネルギー
90kcal		たんぱく質
2.0g		脂肪
6.1g		カルシウム
34mg

材料（4人分）

あした葉の根（太いところ）200g
サラダ油大さじ1
Ａ　下味
しょうゆ大さじ1
酒大さじ1
片栗粉少々
あげ油適量

作り方

  1. あしたばの根はきれにい水洗いしドロを落とし、拍子木に切って水にさらす。
  2. フライパンに油を熱し、水気を切った1を炒め、Ａの調味料で味をつけてから、冷ましておく。
  3. 2に片栗粉をまぶし、中温の油できつね色にあげる。

あしたばとくさやの天ぷら

あしたばとくさやの天ぷらの画像

4人分

エネルギー
371kcal		たんぱく質
30.4g		脂肪
12.4g		カルシウム
477mg

連合婦人会（大賀郷）

材料（4人分）

あしたば（新芽）100g
くさや（中）2枚
小麦粉150g
卵1ヶ
塩少々
冷水1.5ｶｯﾌﾟ
あげ油適量

作り方

  1. あしたばの新芽は、茎から2cm位に切る。
  2. くさやは焼くか、茹でて身をほぐす。
  3. 卵をわり冷水を入れ、混ぜ合わせ、その中に小麦粉を入れて軽くまぜる。
  4. 1と2を3に混ぜ合わせて、油でからりと揚げる。

あしたばのピリ辛チャーハン

あしたばのピリ辛チャーハンの画像

4人分

エネルギー
502kcal		たんぱく質
2.0g		脂肪
6.1g		カルシウム
34mg

連合婦人会（樫立）

材料（4人分）

米3合
あしたば150g
にんにく小1片
醤油大さじ4
鰹節2パック
サラダ油大さじ1
島唐辛子（お好みで）少々

作り方

  1. 明日葉を生のまま細かく刻む。
  2. サラダ油を熱し、明日葉を炒めながらにんにくをすりおろして入れる。
  3. さらに、塩・だしの素・島唐辛子を入れる。
  4. 最後にごはんを入れて混ぜ合わせ、醤油で味を整える。（おにぎりにしても美味しいです。）

あしたばと魚のチーズパイ風

あしたばと魚のチーズパイ風の画像

4人分

エネルギー
218kcal		たんぱく質
14.3g		脂肪
11.7g		カルシウム
143mg

材料（4人分）

魚切り身4切
Ａ　下味
塩少々
こしょう少々
白ワイン少々
スライスチーズ80g
あした葉80g
春巻の皮4枚
あげ油適量

作り方

  1. 魚にＡの調味料で下味をつけておく。
  2. あした葉は茹で2～3cmの長さに切る。
  3. 春巻きの皮に魚、あした葉、スライスチーズの順に重ねて包み、160～170℃の油で揚げる。
    半分に切って盛り付ける。

メモ

切身の魚なら何でもよい。

あしたば入り鯛ごはん

あしたば入り鯛ごはんの画像

4人分

エネルギー
671kcal		たんぱく質
32.1g		脂肪
5.8g		カルシウム
99mg

材料（4人分）

米5合
鯛500g
Ａ　調味料
だし汁990cc
酒20cc
みりん45cc
薄口しょうゆ90cc
茹でたあした葉の茎300g
ゆずの皮少々
ごま少々

作り方

  1. 米は洗って30分おく。
  2. 鯛のうろこを引き、内臓を取り出しよく水洗いする。
  3. 鯛の臭みを消すために、強火にして焼きしもにする。
  4. Ａで合わせ調味料を作る｡
  5. 釜の中に米を入れ、その上に3の鯛、4の調味料、ゆずの皮を入れて炊く。
  6. 炊きあがってから1O分～15分間蒸し、その後、鯛の骨を取り除き、よく混ぜる。
  7. ごま、あした葉を色よく盛り合わせる。