更新日：2026年3月2日

たこうな・しいたけ・大根01

たこうなと肉団子のみそ煮

たこうなと肉団子のみそ煮の画像

4人分

エネルギー
126kcal		たんぱく質
10.2g		脂肪
5.8g		カルシウム
17mg

材料（4人分）

たこうな（若竹）100g
鳥肉団子10ヶ分
サラダ油大さじ1
Ａ　煮汁
だし汁1/2カップ
味噌大さじ1/2
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ1/2

作り方

  1. たこうな（若竹）は水から茹で（20分ほど）冷水にてさらし、切りそろえる。
  2. サラダ油（大さじ1杯）をなべに入れ火にかけ、たけのこを炒め、Ａ 煮汁を加え肉団子を入れて煮ふくめる。

たこうなの味噌煮

たこうなの味噌煮の画像

4人分

エネルギー
102kcal		たんぱく質
7.2g		脂肪
2.3g		カルシウム
36mg

材料（4人分）

たこうな（若竹）100g
Ａ　煮汁
水500cc
味噌70g
砂糖大3
かつお節5g
油小さじ1
しょうゆ小さじ1

作り方

  1. 茹でた、たこうなをＡ 煮汁で煮る。
  2. 汁が少なくなって煮上ったら、おろしぎわに油、しょうゆを加える。

しいたけのうに焼き

しいたけのうに焼きの画像

4人分

エネルギー
27kcal		たんぱく質
2.7g		脂肪
1.6g		カルシウム
6mg

材料（4人分）

しいたけ5枚
島うに適量
卵

作り方

  1. しいたけは大きめの肉厚のものを選び石付きを切り落しカサをよく洗う。卵でのばしたウニをぬり、オーブントースターで焼き色をつける。

しいたけと島こんにゃく実さんしょう煮

しいたけと島こんにゃく実さんしょう煮の画像

材料（4人分）

しいたけ10枚
こんにゃく1枚
さんしょうの実少々
しょうゆ大さじ2
日本酒大さじ1
サラダ油適量

作り方

  1. しいたけ、こんにゃくは同じ位の大きさに切りサラダ油で炒める。
  2. しょうゆと日本酒を加えて煮つめ、仕上りにさんしょの実を入れて一煮立させて火を止める。

大根菜めし

大根菜めしの画像

材料（4人分）

大根の葉400g
しょうゆ小さじ1
油少々
塩少々
ほんだし少々

作り方

  1. 大根の葉は塩ゆでし、かたくしぼり細かく切る。
  2. 油をしき2を入れ、ほんだしを少々入れてしょうゆで炒める。
  3. ごはんの中に2を入れ器に盛る。（大根の新葉を塩もみしごはんに混ぜる。）

メモ

油あげを入れてもよい。

切干大根（煮つけ）

切干大根（煮つけ）の画像

材料（4人分）

切干大根200g
しょうゆ少量
砂糖少量
味の素少量
魚のだし

作り方

  1. 切干大根は水でもどす。適当な大きさに切りそろえる。
  2. 魚のだし、しょうゆ、砂糖、味の素で煮つける。

古漬タクアンの漬物

古漬タクアンの漬物の画像

4人分

エネルギー
108kcal		たんぱく質
2.2g		脂肪
0.3g		カルシウム
30mg

材料（4人分）

古漬タクアン200g
しょうゆ少量
日本酒少量
唐辛子少量
味の素少量

作り方

  1. しようゆ、日本酒、味の素、唐辛子を煮たて、冷ます。
  2. 水洗いした古タクアンを1につけ込み、たれがなくなったら補充する。たれ汁はタクアンがかぶるようにする。

メモ

タクアンがすっぱい時は1のたれに一晩つけ込み翌日つけ汁を捨て、新しいたれ汁につけ込み冷蔵庫で保存する。

古漬タクアンの煮つけ

古漬タクアンの煮つけの画像

材料（4人分）

古漬タクアン400g
しょうゆ大さじ3
砂糖大さじ3
みりん少々
唐辛子又はしょうが少々

作り方

  1. 一晩水につけて塩を抜く。
  2. 水を切って、うす切りにし油少々で炒め、しょうゆ、砂糖、みりん、唐辛子を好みの量を入れて水を少量入れ、昧をからめるように煮つける。

大根のカミナリ切り煮つけ

大根のカミナリ切り煮つけの画像

4人分

エネルギー
273kcal		たんぱく質
5.3g		脂肪
3.4g		カルシウム
409mg

材料（4人分）

カミナリ切り干300g
しょうゆ大さじ3
砂糖大さじ3
サラダ油少々

作り方

  1. カミナリ切り干は、一晩水につけてもどす。
  2. 油で炒め、しょうゆ・砂糖などで味つけをして20分位とろ火で煮る。

メモ

味つけは好みで調節して下さい。