更新日：2026年3月2日

山野草その他02

オクラの粕漬け

オクラの粕漬けの画像

材料（4人分）

おし漬け
オクラ1kg
塩300g
塩抜き
酒粕500g
本漬け
ざらめ300g
酒粕500g

作り方

  1. オクラ1kgに塩300gまぶし、おし漬けにして1ヶ月おく。
  2. 1ヶ月後出た水分を捨て酒粕500gに漬けてまた1ヶ月おく。（塩ぬきの為）
  3. 本漬けとして、ざらめ300g、酒粕500gに塩抜きしたオクラの粕をきれいにおとして沢あん漬の要領で漬け込み2ヶ月できれいなべっ甲色となる。

ふきとオクラと生揚げのさっと煮

ふきとオクラと生揚げのさっと煮の画像

4人分

エネルギー
123kcal		たんぱく質
7.1g		脂肪
5.8g		カルシウム
163mg

材料（4人分）

ふき200g
オクラ80g
塩少々
みりん大さじ4
生揚げ1枚
だし2カップ
砂糖大1.5
しょうゆ大さじ2

作り方

  1. 生揚げは油抜きをし6～8つに切る。
  2. ふきは茹でて皮をむき3cm位に切る。
  3. オクラは塩をふり板ずりをする。
  4. だしで生揚げを煮て温まったらオクラとふきを加える。
  5. 火が通ったら火を弱め、砂糖、しょうゆを加えてさっと煮る。
  6. 汁ごと器に盛る。

みょうがの酢漬け

みょうがの酢漬けの画像

4人分

エネルギー
85kcal		たんぱく質
0.5g		脂肪
0.1g		カルシウム
13mg

材料（4人分）

みょうが200g
Ａ　漬け汁
酢1/2ｶｯﾌﾟ
砂糖1/2ｶｯﾌﾟ
塩小さじ1.5

作り方

  1. みょうがは、洗って塩、酢各少々を入れた熱湯にさっと通して水気をきる。
  2. Ａ 漬け汁をよくかき混ぜ溶かす。
  3. 1のみょうがを2に漬け、半日以上おいて味をなじませる。