更新日：2026年4月20日

トコブシ・メットウ・シタダミ02

トコブシとメットウの串焼

トコブシとメットウの串焼の画像

時期：5月～8月

材料（4人分）

トコブシ8個
メットウ（和名：ギンタカハマ）4個
長ねぎ1本
塩少々

作り方

  1. 貝からはがし、塩もみをする
  2. 2枚にスライスして、串にさす。
  3. 塩を少々ふりかけ、さっと網で焼く。

メットウの磯焼

メットウの磯焼の画像

時期：5月～8月

材料（4人分）

メットウ（和名：ギンタカハマ）4個
しょうゆ少々

作り方

  1. メットウを殻つきのまま塩洗いする。
  2. 網にのせ、落し蓋をして焼く。
  3. 5～6分後しょうゆを少々かけて出来上がり。

しただみのゆで揚げ

しただみのゆで揚げの画像

時期：年中

材料（4人分）

しただみ（和名：ヒメクボガイ）適量

作り方

  1. しただみをたっぷりの湯で茹でる。
  2. 楊枝で、貝から取り出す。

しただみのかき揚げ

しただみのかき揚げの画像

時期：年中

材料（4人分）

しただみ（和名：ヒメクボガイ）適量
人参1/2本
さやいんげん8本
万能ねぎ6本
Ａ　天ぷら衣
とき卵1個分
冷水1カップ
小麦粉1と1/3カップ
あげ油適量

作り方

  1. 人参は1cm角に、さやいんげんは1cm幅に、万能ねぎは小口切りにする。しただみは茹でて殻から出す。
  2. Ａ 天ぷら衣を混ぜ合わせつくり、1の材料としただみを加える。
  3. 揚げ油を180℃に熱し、2を鍋肌をすべらせるようにして油に入れ、両面が色よくなるまで揚げる。
  4. 天つゆ、もみじおろしを添える。

しただみのスパゲッティー

しただみのスパゲッティーの画像

時期：年中

材料（4人分）

Ａ
サラダ油40cc
にんにく小3
赤とうがらし1本
Ｂ
バター40g
調理用ワイン40cc
スープ又は水2ｶｯﾌﾟ
しただみ（和名：ヒメクボガイ）適量
小海老24尾
いか120g
スパゲッティ1kg
パセリ少々

作り方

  1. フライパンにＡを入れ、にんにくが色づくまで炒める。
  2. 手早くＢを加え、最後にスパゲッティを加える。
  3. 強火で手早く熱し、調味料で味を調える。
  4. 深目の器に盛りつけ、パセリを振りかける。

しただみの酢の物

しただみの酢の物の画像

時期：年中

材料（4人分）

しただみ（和名：ヒメクボガイ）
きゅうり2本
塩少々
干わかめ5g
生姜少々
Ａ　割り酢
酢大さじ1
水大さじ1
Ｂ　合わせ酢
酢大さじ4
砂糖大さじ1
みりん大さじ1
だし汁大さじ1
塩小さじ1と1/3
しょうゆ2～3滴

作り方

  1. しただみを茹で、殻から出しておく。
  2. きゅうりを小口切りにして塩水に入れ、しんなりしたら絞る。
  3. わかめをぬるま湯で戻して、さっと茹で、ひと口大に切って水気を絞る。
  4. 生姜は、おろして汁気を軽く絞る。
  5. しただみ、きゅうり、わかめにＡ 割り酢を混ぜて絞り、Ｂ 合わせ酢で和えて生姜をのせる。

シーフードピザ

シーフードピザの画像

時期：5月～8月

材料（4人分）

メットウ（和名：ギンタカハマ）40g
トコブシ40g
イカ40g
エビ6尾
シーチキン小1缶
マッシュルーム適量
玉ねぎ1/2個
ピーマン1個
ナチュラルチーズ200g
生地（市販21～25cm）2枚
トマトソース

作り方

  1. 市販品の生地の上にトマトソースを厚くぬり、上に具をのせてナチュラルチーズをのせます。
  2. オーブンレンジ（又はトースター）で予熱後、15分位焼いて出来上がり。

しただみの油味噌

しただみの油味噌の画像

時期：年中

材料（4人分）

しただみ150g
味噌150g
砂糖100g
油小さじ1
ほんだし少々
生姜少々

作り方

  1. フライパンに油を入れ、味噌、砂糖、生姜を入れ炒める。
  2. しただみは火をとめる1～2分前に入れる。

シーフードグラタン

シーフードグラタンの画像

時期：5月～8月

材料（4人分）

マカロニ50g
トコブシ50g
メットウ（和名：ギンタカハマ）50g
エビ50g
イカ50g
塩少々
コショウ少々
粉チーズ少々
バター少々
ホワイトソース
玉ねぎ1/2個
バター50g
薄力粉40g
塩小さじ1/3
コショウ少々

作り方

  1. マカロニは柔らかくなるまで茹でる
  2. トコブシ、メットウは貝からはずし、エビは皮をむく。イカは短冊切りにしておく。
  3. 2/3量のホワイトソースに具を入れて、混ぜ合わせておく。
  4. グラタン皿（トコブシの殻）にバターを塗り、具を入れて上から、残りのホワイトソースをかけ、バターを1片のせ、ナチュラルチーズをのせる。
  5. 粉チーズをふりかけ、オーブンで7～8分位焼く。