牛乳　ご飯　キムチチゲ　切干の中華和え

チゲとは、朝鮮の鍋料理のことをいいます。本場のキムチチゲのキムチは、発酵が進んで少し酸っぱくなったものを使うので、煮る前に炒めて酸味を飛ばすそうです。
中華和えの切干大根は、食物繊維やカルシウムがたっぷり入っています。乾物なので、ゆでるとたくさん水を吸い、かさが4倍にも膨らみました。

もう一つ、給食センターに嬉しいお知らせが届きました。
八丈高校の1年生5人が、八丈学の授業の一環で行った調理実習で、給食センターの献立を再現してくれたそうです！
メニューは、1月27日と同じ、「ムロ節ご飯、金目鯛のから揚げ、明日葉のごま和え、みそ汁」です。
中学を卒業してからも、八丈の給食を大切に思ってくれていたようでとても嬉しく思います。ありがとうございました！

牛乳　スパゲティボロネーゼ　じゃがいもハニーサラダ　オレンジ

ボロネーゼは、イタリアのボローニャ地方発祥の、ひき肉、トマト、玉ねぎ、赤ワインなどを煮込んだソースです。本場イタリアでは、タリアテッレという、平たいパスタとあわせて食べるそうです。
ミートソースとよく似ていますが、ミートソースはトマトの味や甘味が強く、ボロネーゼは赤ワインが多く入っており大人の味、という違いがあります。

牛乳　ご飯　トビ入り卵焼き　ひじきの甘辛炒め　みそ汁

卵焼きには八丈産のトビウオのミンチを入れました。トビウオの旬は春ですが、１年じゅう学校給食で使えるように、漁協女性部さんがミンチに加工して冷凍保存してくださっています。ミンチの在庫たくさんある時は、八丈の学校だけでなく、東京の他の学校でも使われているそうです。

牛乳　鶏ごぼうピラフ　具だくさんポトフ　ブラウニー

今日はバレンタインなので、給食センターからのバレンタインのプレゼントとして、ブラウニーを出しました。
ブラウニーとは、チョコレートやバターなどを入れた生地を焼いた洋菓子のことをいいます。レーズンも入れて焼いたブラウニーを、調理員さんたちが一生懸命切り分けてくれました。
ブラウニーを給食で出すのは約5年ぶりだそう…少しいびつな形になってしまったものもありますが、味はとっても美味しく出来上がりました！

牛乳　ねぎ塩豚丼　みそ汁

今日のメインは人気のねぎ塩豚丼です。ねぎ塩豚丼の野菜は、いつもねぎ、にら、もやしの3種類を使っているのですが、今回はもやしの半分を玉ねぎに変えてみました。
もやしは日持ちしない野菜なので船が欠航すると届かなかったり、届いたとしても腐ったりしてしまうからです。給食が止まったり量が減ったりしないようにするために、いつも天気のことを気にしながら献立を立てています。今回は無事もやしは届いたのでほっとしました…！

牛乳　ポークカレー　キャベツサラダ　ヨーグルト

今日は富士中学校のリクエスト給食です。2年生が家庭科の授業で、栄養バランス、おいしさ、みんなに人気かなど、いろいろなことを考えながら決めてくれた献立です。ヨーグルトを出すのは久しぶりです。少し辛いポークカレーのお口直しにぴったりだったのではないでしょうか。

牛乳　ご飯　ムロの揚げ餃子　野菜の中華和え　ごぼう汁

揚げ餃子は、漁協女性部のみなさんが八丈産のムロアジを使って手作りしてくださったムロアジ餃子を、給食センターで揚げて作りました。今回は、1652個もの餃子を使いました。漁協女性部のみなさん、調理員のみなさん、ありがとうございました！

牛乳　鶏肉ときのこの和風スパゲティ　大根サラダ　八丈フルーツレモンとリンゴの蒸しパン

最近スーパーにも八丈フルーツレモンが並び始めましたね。給食センターでも、農協さんのご協力で少しですが手に入れることができたので、皮ごと刻んで蒸しパンに入れました。皮ごと食べてもおいしいのが八丈フルーツレモンの特徴ですが、いかがだったでしょうか。

牛乳　高野ご飯　里芋の煮物　明日葉の海苔酢和え

高野ご飯には、カルシウムや鉄分がたっぷりの高野豆腐が入っています。高野豆腐は乾物なので、水に浸して戻して使いますが、スポンジ状なのでたくさんの水を吸い、なんと6倍にも膨らみます。

煮物の里芋、海苔酢和えの明日葉は、八丈産のものを使いました。
里芋は、4種類、計73㎏もの里芋が納品されました。特に頭（かしら）の大きさには大賀郷小学校の子供たちもびっくりしていました！

牛乳　三色丼　みそ汁

三色丼は、肉そぼろの茶色・小松菜の緑・炒り卵の黄色の三色が色鮮やかな丼です。3種類も具があるほか、炒り卵をパラパラにするのが大変でなかなか出せないのですが、今日は三根小学校と大賀郷小学校がお休みで食数が少ないので、調理員さんが頑張って作ってくれました。久しぶりの三色丼、いかがだったでしょうか。