牛乳　ご飯　トビ入り卵焼き　ひじきの甘辛炒め　みそ汁

卵焼きには八丈産のトビウオのミンチを入れました。トビウオの旬は春ですが、１年じゅう学校給食で使えるように、漁協女性部さんがミンチに加工して冷凍保存してくださっています。ミンチの在庫たくさんある時は、八丈の学校だけでなく、東京の他の学校でも使われているそうです。