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牛乳 ジャージャー麺 かんもチップス オレンジ

ジャージャー麺は、中国発祥の麺料理です。鶏や豚のひき肉を味噌や甜麵醬で味付けしたもののことを炸醬(ジャージャン)と呼ぶことが名前の由来です。

かんもチップスは、さつまいもを薄切りし素揚げし、塩をまぶしただけのシンプルなメニューです。八丈ではさつまいものことを、かんもと呼びます。

かんもチップスは、半月切りにし、140度の油で約15分揚げました。
1回で数十キロの揚げ物ができる、大きな釜で揚げていきます。
ジャージャー麺の麺は、スチームコンベクションオーブンで蒸し焼きしています。