牛乳　鮭の和風スパゲティ　揚げじゃがいもサラダ　りんご

今日は秋から冬が旬の鮭を使ったスパゲティです。
鮭は、ピンク色の身が特徴なので、赤身魚だと思われがちですが、実は白身魚です。ヘモグロビンやミオグロビンなどの赤い色素が多い魚を赤身魚、少ない魚を白身魚と言います。鮭のピンク色は、ヘモグロビンやミオグロビンによるものではなく、アスタキサンチンという色素によるもので、ヘモグロビンやミオグロビンは少ないので、白身魚に相当します。