牛乳　ポークカレーライス　コールスロー

夏休み明け、47日ぶりの給食は、人気メニューのポークカレーです。豚肉は大き目カットのものを1時間ほどじっくり煮ているので、食べ応えがありつつ柔らかくおいしいです。ルウは、給食センターで手作りをしています。

リクエストがありましたのでポークカレーのレシピを紹介します！
大量調理用とはなりますが、給食のカレーはこうやってつくられているんだ～！と思っていただけると嬉しいです。
【給食のポークカレー】
★分量　　小学校中学年量　1人前
豚もも肉（ブロック）30g
赤ワイン　　　　　　5g
サラダ油　　　　　　6.5g　A
薄力粉　　　　　　　6.5g　A
カレー粉（SB赤缶） 0.7g　A
サラダ油　　　　　　適量
にんにく　　　　　　0.2g
しょうが　　　　　　0.3g
人参　　　　　　　　15g
玉葱　　　　　　　　50g
じゃがいも　　　　　40g
水　　　　　　　　　100g
コンソメ　　　　　　1.5g
トマトケチャップ　　3g　 B
ウスターソース　　　3g B
ベイリーフパウダー　0.01g B
オールスパイス　　　0.03g B
白コショウ　　　　　0.01g B
グリーンピース　　　3g
★作り方
①豚もも肉は食べやすい大きさに切り、赤ワインで下味をつけ、弱火で30分ほど、灰汁をとりながら茹でる
②Aを合わせておく
③油でにんにく、しょうがを炒め、香りが出たら人参、玉ねぎ、じゃがいも、①の肉、①の煮汁（水の分量内で加え足りない分は水で補う）、コンソメを入れて煮る
④火が通ったらBの調味料、グリーンピース、②のルウを加える
＊分量、作り方は大量調理用のため、ご参考までにお願いします。