材料（４人分）
	とみめの切り身	250g
	卵	１個
	あした葉	少々
	人参	少々
	しいたけ	少々
	Ａ
	昆布だし	１ｶｯﾌﾟ
	みりん	小さじ１
	酒	小さじ２
	薄口しょうゆ	小さじ２
	Ｂ
	片栗粉	小さじ２･1/2
	水	大さじ２･1/2
作り方
１	とみは大きめの１口大に切り塩少々をふり15分ほどおき水けをふく。
２	卵はときほぐし明日葉は３cmぐらいに切る。
３	鍋にＡを入れて煮立てＢの水溶き片栗粉でとろみをつけあんをつくる。
４	１の魚に卵白、片栗粉の順に適量の衣をつけ１８０度の油で色よく揚げる。
５	３のあんを煮立てて２のとき卵を少しずつ流し入れ２の明日葉を加え、火をとめてさっとかきまぜて４にかける。