材料（４人分）
	タカノハダイ	１尾
	Ａ
	しょうゆ	大さじ２
	砂糖	小さじ２
	ごま油	大さじ２
	すりごま	小さじ２
	ニンニク・生姜	少々
	長ねぎ	1/2本
	サラダ油	適量
	卵	１･1/2個
	塩	少々
	片栗粉	小さじ1/2
	紅生姜	少々
	パセリ	少々
作り方
１	魚は鱗えら・内臓を取り水で洗い両面１cm間隔に中骨まで深く切り込みを入れてから薄く塩をふり、約20分間おいてから水で流し、布巾でふく。
２	ニンニク、生姜、長ねぎはみじん切りにする。
３	Ａの調味料の中に１の魚を入れて時々返しながら１〜２時間漬け込み下味をつける。
４	焼き網を熱してサラダ油をぬり、漬け汁をぬりながら３を焼く。（オーブンで焼く場合は１８０度位）
５	卵に少々の水溶き片栗粉を混ぜ、薄焼き卵をつくり１cmの角切りにする。紅生姜も同様に切る。
６	３の漬け汁を一煮立ちさせ、器にもった魚にかけ５とパセリを飾る。