材料（４人分）
	ウツボ	500g
	塩	少々
	Ａ
	砂糖	大さじ２
	酒	大さじ２
	しょうゆ	大さじ２
	山椒	少々
作り方
１	ウツボは３枚におろし、腹身に５mm間隔の切り目を入れる。
２	１に塩をふり、網で焼く。
３	Ａの調味料でタレをつくる。
４	２の魚に３のタレをつけて焼く。これを２回ほど繰り返す。
５	器に４を盛り、山椒を添える。