材料（４人分）
	きんめだい	１尾
	塩・こしょう	少々
	酒・片栗粉	少々
	しいたけ	２枚
	人参	1/2本
	たけのこ	50g
	玉ねぎ	1/2個
	グリンピース	大さじ１
	ねぎ・生姜	少々
	あげ油	適量
	Ａ 合わせ調味料
	酢	大さじ４〜５
	砂糖	大さじ４〜５
	しょうゆ	大さじ２
	酒	大さじ１･1/2
	水溶き片栗粉	少々
作り方
１	きんめだいはうろこを落とし、内臓を取り出しよく水洗いをし、魚の両面に３〜４本の包丁目を斜めに入れる。酒・塩・こしょうをふり、大味をつけ、片栗粉をまぶし、油でゆっくり揚げる。
２	しいたけ、人参、玉ねぎ、たけのこは食べやすい大きさに切り、グリンピースは熱湯をかけておく。
３	鍋を熱し油を入れ、ねぎ・生姜を炒め、Ａ合わせ調味料を入れて煮立てる。グリンピースを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
４	食べる際に１の魚を２度揚げし器に盛り３の野菜あんをかける。