シイラの照焼き

材料（４人分）
	シイラ	400g
	Ａ
	しょうゆ	大さじ５
	みりん	大さじ３
	砂糖	大さじ１･1/2
	生姜	適量
作り方
１	シイラは三枚におろし適当な大きさに切る。
２	Ａの調味料を小鍋に入れ中火にかけ、煮立ったら弱火にして焦がさないようにとろみがつくまで煮詰める。
３	１をボールに入れ、しょうゆをふりかけしょうゆ洗いをし、30分程おいてよくなじませる。
４	３のシイラの汁気をきり、金ぐしを３本うち遠火の強火で焼く。両面に程よい焼き目がついたら２のタレをハケでぬり焼く。３回程繰り返し、照りをつける。
５	焼き上がったら熱いうちに金ぐしをぬき器に盛り、生姜を添える。