| ４人分あたり | |
| エネルギー | 110kcal |
| たんぱく質 | 13.7g |
| 脂肪 | 1.4g |
| カルシウム | 19mg |
| 材料（４人分） | |||
| カリキヌ（和名：ニザダイ） | ２尾 | ||
| 生姜 | １片 | ||
| ねぎ 又は わけぎ | １本 | ||
| Ａ 酢みそ | |||
| 味噌 | 大さじ３･1/3 | ||
| 砂糖 | 大さじ１･2/3〜３･1/3 | ||
| 酢 | 大さじ２ | ||
| 塩 | 少々 | ||
| 酒 | 少々 | ||
| 作り方 | |||
| １ | カリキヌは皮をはぎ、３枚におろし腹骨・中骨を取り糸切りにして、塩・酒で下味をつける。 | ||
| ２ | ねぎはさっと茹で塩をふりまいておく。生姜はせん切りにする。 | ||
| ３ | Ａ酢みそを合わせておく。 | ||
| 4 | １と２を３の酢みそで和える。 | ||