| ４人分あたり | |
| エネルギー | 292kcal |
| たんぱく質 | 37.6g |
| 脂肪 | 7.8g |
| カルシウム | 370mg |
| 材料（４人分） | |||
| ボラ（切身） | ８切れ | ||
| わけぎ | 1/2束 | ||
| 生姜 | 少々 | ||
| 味噌 | 大さじ１ | ||
| しょうゆ | 大さじ４ | ||
| 砂糖 | 大さじ４ | ||
| 酒 | 1/2カップ | ||
| だし汁 | 1/2カップ | ||
| 作り方 | |||
| １ | 平らな鍋に酒を煮立たせ、アルコールを飛ばし、だし汁、生姜の薄切り、砂糖を加え煮立たせる。 | ||
| ２ | １に魚の切身を並べて入れ、アクを取り除き、味噌・醤油を加えて味を調える。落とし蓋をして煮汁が1/3程度になるまで煮込んだら火を止め、味を含ませる。 | ||
| ３ | わけぎは適当な大きさに切り、軽く炒める。 | ||
| ４ | 器に２の魚を盛り３を添える。 | ||