夏とび魚のムニエル

材料（４人分）
	夏とび魚	4尾
	塩	少々
	コショウ	少々
	小麦粉	少々
	バター	大さじ2～4
	レモン	1個
	白ワイン	少々
作り方
１	夏とび魚は、うろこを落とし３枚におろし、腹骨をすきとる。
２	１に塩・コショウをし、しばらく置いた後、水気を拭き取り小麦粉をまぶす。
３	フライパンにバターを溶かし、２の皮目に焼き色をつけ、レモンのスライスをのせて、ワインをふりかけ蒸し焼きにする。