寿司（トコブシ、メットウ）

材料（４人分）
	トコブシメットウ　（和名：ギンタカハマ）海苔にぎりすし塩	４個４個 1/4枚２０個適量
作り方
１	トコブシの身に塩をふりかけ、たわしでこすり、ぬめりを落とす。貝から身をはがし流水でよく洗い水気を取る。
２	上身を薄くそぎ切りにしたトコブシをにぎりすしの上にのせ、海苔でしばる。
３	メットウは塩水で茹で、冷まして貝から抜く。よく水洗いした後、わたをはずし薄くそぎ切りにして、にぎりすしにのせ、海苔でかるくしばる。