| 材料（４人分） | |||
| しただみ （和名：ヒメクボガイ） |
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| きゅうり | 2本 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| 干わかめ | 5g | ||
| 生姜 | 少々 | ||
| Ａ 割り酢 | |||
| 酢 | 大さじ1 | ||
| 水 | 大さじ1 | ||
| Ｂ 合わせ酢 | |||
| 酢 | 大さじ4 | ||
| 砂糖 | 大さじ1 | ||
| みりん | 大さじ1 | ||
| だし汁 | 大さじ1 | ||
| 塩 | 小さじ1と1/3 | ||
| しょうゆ | 2〜3滴 | ||
| 作り方 | |||
| １ | しただみを茹で、殻から出しておく。 | ||
| ２ | きゅうりを小口切りにして塩水に入れ、しんなりしたら絞る。 | ||
| ３ | わかめをぬるま湯で戻して、さっと茹で、ひと口大に切って水気を絞る。 | ||
| ４ | 生姜は、おろして汁気を軽く絞る。 | ||
| ５ | しただみ、きゅうり、わかめにＡ割り酢を混ぜて絞り、Ｂ合わせ酢で和えて生姜をのせる。 | ||
| 時期 年中 |