材料(4人分)
あざみの根(20cm位) 10本
砂糖 少々
しょうゆ(中カップ) 2カップ
少々
七味とうがらし、ゴマ 少々
ゴマ油(サラダ油でもよい) 少々
  作り方
よく水洗いした根を5〜7分湯がく。4〜5分水につけてあく抜きする。
食べやすいように、そぎ切りにしてフライパンに油を多めに入れ、中火で時々混ぜながら煮る。
砂糖(好みで)と塩少々で味をなじませ、しょうゆを入れ5分位煮る。
最後に七味とうがらしを加え、少し強火にして混ぜる。器に盛り、ごまをふる。
野あざみの根きんぴら