とび魚の揚げ煮

材料（４人分）
	とび魚	1尾
	片栗粉	少々
	あさつき	1本
	生姜	1片
	Ａ調味料（割合）
	しょうゆ	１
	みりん	１
	砂糖	１
	だし汁	対３
	あげ油	適量
作り方
１	とび魚は３枚におろしそぎ切りにし、しょうゆ洗いをしてザルの上に10分位おいておく。
２	１に片栗粉をまぶし180度のあげ油で　２分位色よく揚げる。
３	Ａ調味料を合わせて煮立てる。（だし汁3に対してそれぞれ1の割合）
４	器に２のとび魚をもり、煮汁をかけおろし生姜、あさつきの小口切りをのせる。
※	魚は他に、サバ、シイラ、ムロアジ等でもよい。