材料（４人分）
	とび魚	2尾
	塩、コショウ	少々
	小麦粉	少々
	Ａ 調味料
	酢	大さじ5
	砂糖	大さじ3
	しょうゆ	大さじ5
	とうがらし	1本
	塩	少々
	レモン	1ヶ
	パセリ	少々
	セロリ	100g
	人参	100g
	たまねぎ	100g
	クレソン	少々
作り方
１	とび魚は３枚におろし一口大のそぎ切りにする。
２	１に軽く塩こしょうをふり、小麦粉をまぶしカラリと油で揚げる。
３	Ａ 調味料をあわせておく。
４	バットにレモンの半月切り、セロリ、人参、たまねぎのスライス、 パセリのみじん切等を入れ２の揚げたての魚を漬け込む。
５	器に４を盛り、クレソンを飾る。
メモ	２〜３日漬け込むと味がしみておいしい