ウツボ丼

材料（４人分）
	ウツボ大なだの燻製	１匹分
	味噌	200g～250g
	砂糖	100g
	生姜	２片
作り方
１	大なだの胸部の身の厚い部分１尾分をさいころ状に切り分ける。（燻製にしたもの）
２	鍋に燻製と、ひたひたの水を入れ火にかける。
３	味噌と砂糖を加えて、荒くせん切りにした生姜も入れ、煮立ったら弱火にしてトロトロと１～２時間かけ煮あげる。何度も煮なおすと味が良い。
４	あつあつのご飯に３の切り身をのせ煮汁をかける。