メダイのレモンソース

※写真は小学校高学年の量です

♦平成30年2月23日(金)の献立♦

食パン、チョコクリーム、牛乳、メダイのレモンソース、野菜サラダ、豆乳コーンスープ

♦給食で使用した食材の産地♦

たまねぎ:北海道

にんじん:千葉県

キャベツ:神奈川県

もやし:福島県

黄パプリカ:韓国

八丈フルーツレモン:八丈島

トマト:八丈島

にんにく:八丈島

鶏肉:宮崎県

メダイ:八丈島

 

今日は八丈フルーツレモンを使ったメダイのレモンソースです。メダイは白ワイン、塩こしょう、すりおろしたにんにくで下味を付け、米粉を付けカップにいれます。

ソースはにんにく、たまねぎを油とバターで炒め、黄パプリカ、八丈島産のトマト、粗みじん切りにした八丈フルーツレモンを入れ、ワイン、塩こしょうで味付けをしました。

魚の上からソースをのせ、オーブンで焼きます。

八丈フルーツレモンとトマトの酸味で子どもたちには酸っぱいと感じるかもしれませんが、バターがたっぷり入っているので、酸味も和らいでいるはずです。味わって食べましょう。

メダイの南蛮漬け

※写真は小学校高学年の量です

♦平成30年2月22日(木)の献立♦

ごはん、牛乳、メダイの南蛮漬け、明日葉のごまあえ、みそ汁

♦給食で使用した食材の産地♦

じゃがいも:北海道

たまねぎ:北海道

にんじん:千葉県

しょうが:高知県

キャベツ:神奈川県

大根:八丈島

明日葉:八丈島

ごぼうチップス

※写真は小学校高学年の量です

♦平成30年2月21日(水)の献立♦

あんかけうどん、牛乳、ごぼうチップス、ポンカン

♦給食で使用した食材の産地♦

たまねぎ:北海道

にんじん:千葉県

えのきたけ:長野県

ごぼう:青森県

ねぎ:千葉県

白菜:茨城県

椎茸:八丈島

ポンカン:和歌山県

鶏肉:宮崎県

 

ごぼうチップスは全部で26kgのごぼうを使いました。ごぼうは1本150gくらいと言われているので、約170本のごぼうを使用しました。ごぼうは洗いごぼうでも汚れがたくさん付いているので、1本1本丁寧に洗っています。

ごぼうはカリッとした食感を出すため、全て包丁で手切りしています。固いので、たくさんの量を包丁で切るのはとても大変です。

切ったごぼうは片栗粉を付け油で揚げ、甘辛いタレとごまをまぶして完成です。

ごぼうチップスは人気メニューの1つですが、このカリッとした美味しいごぼうチップスを食べられるのは、調理員さんが頑張って包丁で1つ1つ切ったからです。感謝していただきましょう。

かき菜ごはん

※写真は小学校高学年の量です

♦平成30年2月20日(火)の献立♦

かき菜ごはん、牛乳、トビ入り卵焼き、野菜炒め、けんちん汁、りんご

♦給食で使用した食材の産地♦

たまねぎ:北海道

にんじん:千葉県

しょうが:高知県

じゃがいも:北海道

キャベツ:神奈川県

ごぼう:青森県

もやし:福島県

明日葉:八丈島

大根:八丈島

かき菜:八丈島

りんご:青森県

トビミンチ:八丈島

たまご:八丈島

 

今日はかき菜ごはんです。かき菜は葉に凹凸があるため、小さな虫やゴミがたまりやすいです。給食で使う時は、1枚1枚、時間をかけて丁寧にかき菜を洗っています。

細かく刻んでごはんと合わせます。かき菜は菜の花と同じアブラナ科の野菜なので、少し苦味があります。子どもたちでも食べやすいように、粉カツオやごま油を使って風味を出しています。

風邪やインフルエンザが流行していますが、今日の給食に使っているかき菜や明日葉、にんじん等の緑黄色野菜は風邪予防に効果的な栄養が入っています。しっかり食べましょう。

ドライカレー

※写真は小学校高学年の量です

♦平成30年2月19日(月)の献立♦

ドライカレー、牛乳、キャベツサラダ、ネーブル

♦給食で使用した食材の産地♦

たまねぎ:北海道

しょうが:高知県

にんじん:千葉県

豚肉:群馬県

キャベツ:神奈川県

きゅうり:愛知県

にんにく:八丈島

ネーブル:和歌山

 

今日のごはんはターメリックを使い、ごはんに色を付けています。ターメリックはインド料理に頻繁に使われる香辛料です。日本ではたくあんの着色にも使われています。

今日の給食では50kgの精白米を50gのターメリックで色を付けました。色鮮やかな黄色が食欲をそそりますね。