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2014年03月06日の記事

米粉の鶏のから揚げとTPP
2014年3月6日(木) [この記事のURL]

■今日の給食■
ごはん
ごぼう汁
鶏肉の唐揚げ
海草サラダ
牛乳

■給食で使用した食材の産地■
しょうが:高知県
にんじん:千葉県
にんにく:青森県
キャベツ:愛知県
ごぼう:青森県
大根:神奈川県
明日葉:八丈島
鶏肉:静岡県

 今日は、「鶏肉の唐揚げ」と「海草サラダ」が、「3年生のもう一度食べたいメニュー」で投票された料理です。


 唐揚げは、いつもは片栗粉を使っていますが、今日は米粉を使いました。
10年くらい前の米粉と言えば、「粉末」というより「米を砕いたもの」という感じでしたが、最近は、パウダー状の米粉が容易に入手できるようになりました。値段も手ごろになって、扱いやすく、本当に便利です。
 八丈町給食センターでは、でんぷんやコーンスターチは、原材料が輸入品のものを使うことが多いですが、米粉は、国産を使っています。
 米粉の価格がもう少し落ちれば、輸入品に頼らず、国産米粉を使えます。
 
 安倍首相が、TPP(環太平洋戦略的経済連携協定)の参加表明をしてから、給食で取り扱う食材の価格は、今のところ変化はありませんが、4月からの増税を機に、大きく変化するのかしないのか、今からドキドキしています。

nik4.6