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10年02月の記事
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今日の献立
あんかけ焼きそば 牛乳 明日葉とくさやのマヨネーズ和え ポンカン
今日は末吉小学校と三根小学校で給食試食会が行われました。給食試食会では、保護者が子供たちの給食の様子を見学したり、一緒に食べたりということをするので、給食について知ってもらう良い機会になりました。試食会の日の献立は、毎回悩むのですが、今回、主食は子供に人気があり、保護者からも麺の献立を食べてみたいという意見があったのであんかけ焼きそばにし、副菜には島の料理をと思い、くさやを使った和え物にしました。さすが、島の子供たちはくさやにも慣れていて、「おいしい」とよく食べていました。
八丈町給食センター
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今日の献立
ご飯 牛乳 麻婆豆腐 春雨サラダ
学期に一度、小中学校の給食担当の先生に集まってもらい、給食についての意見・要望などを出してもらう献立会議という機会があります。給食指導の機会も増え、給食の様子も少しずつ分かってきましたが、給食担当の先生は、毎日、学校で給食の様子を見ているので、とても参考になりました。今回出された意見を、検討し、よりよい給食づくりをしていきたいと思います。
八丈町給食センター
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今日の献立
麦雑炊 牛乳 ミニパン トビウオの天ぷら ポテトサラダ
麦雑炊は八丈島の郷土料理で、給食にも里芋や明日葉、大根などがとれる３学期に２回ほど登場します。麦雑炊の日は組み合わせが難しく、今日もジャガイモ、サトイモ、パンに雑炊とお腹にたまるものが多く、分量的にも多いかなと心配しましたが、残った量を見ると、いつもより残菜の少ない学校も多くほっとしました。
八丈町給食センター
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今日の献立
ごはん 牛乳 白菜ときのこの味噌汁 トンボの照り焼き ビーフンソテー
今日は大小６年生で給食指導をしてきました。６年生は、５年生に比べ残りが多く気になっていましたが、３学期に入り、食べる量が増え、今日もおかわりに列ができていました。もうすぐ中学生、育ちざかり食べ盛り、たくさん食べてその分、運動しましょう。
ビンチョウマグロは胸びれが長く、トンボの羽のように見えることから、八丈ではトンボと呼んでいます。今日はネギソースをかけた照り焼きにしています。
八丈町給食センター
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今日の献立
カツカレー 牛乳 海藻サラダ りんご
明日は都立高校の入学試験ということなので、験を担いで、今日の献立は「勝つカレー」にしました。月曜日は前日がお休みなので、調理の準備をしておけず、今日のメニューを作るのは大変なのですが、普段８：００に調理を開始する所、早い人は７：３０から来て玉ねぎの皮をむいたりと、時間に間に合うよう作ってくれました。「早く来るのは大変だけど、みんなの喜ぶ顔が思い浮かんでがんばれたよ」と調理員さんがいってくれたのでうれしかったです。
みんなも、残さず食べてくださいね。
八丈町給食センター
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今日の献立
きな粉揚げパン 牛乳 鶏肉のトマト煮 根菜サラダ
１９日の今日はカミカミメニューです。よく噛んで食べましたか？
サラダに根菜を使い、ごぼうやお肉の切り方もいつもより大きくしています。よく噛むことで満腹中枢を刺激し食べ過ぎを防ぐ効果があります。ダイエットしているからと食事を抜くのではなく、しっかり噛んで食べ過ぎないようにし、あとは運動をするようにしましょう。
末吉小学校の給食時間に出された今日の給食に関するクイズです。
１・きな粉は何という豆からできているでしょう？
２・枝豆は熟すと何という豆になるでしょう？
３．今日の給食には何種類の根菜が使われているでしょう？
１.２の正解は大豆でした。 ２.３.４年生正解でした
３の正解は人参・ごぼう・レンコンの３種類です。 ３.４年生正解でした
八丈町給食センター
八丈町給食センター
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今日の献立
キムチチャーハン 牛乳 トビウオ団子の春雨スープ 白玉ポンチ
今日は子供たちの好きなメニュー。チャーハンはキムチを使っていますが、小学１年生でも食べられるように辛さは控えめです。小学校高学年生や中学生にはもっと辛くしてと頼まれたりもしますが、小学１年生からみんなが食べられる辛さとなるとあまり辛くできません。物足りないかも知れませんが、これが給食の味だと思って食べてくださいね。
八丈町給食センター
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今日の献立
スパゲティクリームソース 牛乳 大根サラダ みかん
八丈町給食センターに赴任してきた初めの頃、カレーやスパゲティが丼で出されていることに、「えっ」という驚きと抵抗がありましたが、慣れとは恐ろしいもので、最近はカレーやスパゲティが丼で出てきてもても、違和感なく食べていました。丼を使用しているのにはもちろん理由があり、中学生の分量は小学生の1.3倍もあり、丼でないと一人分が入りきらないことから丼を使っています。ところが、先日、給食に関する意見で、丼はいかがなものか…小学生だけでも平皿で出せないですか？という意見が出ました。調理員さんに相談したところ、食器を準備する時点できちんとしておけばなんとかできますよ。ということだったので、来年度の実施に向け現在検討しています。そのため、今日は検食の皿を丼ではなく平皿にしてみました。やっぱりスパゲティは平皿の方がいいですね☆
八丈町給食センター
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今日の献立
ごはん 牛乳 じゃが芋のそぼろ煮 明日葉のごま和え オレンジ
今週は毎日、学校へ行って給食指導をし、一緒に給食を食べることになっています。今日は大小５年生に野菜についてお話ししてきました。給食には１日に必要な量の１/３、小学５年生だと、１００c以上の野菜がとれるようになっています。１００cの目安はゆで野菜片手に山盛り一杯、生野菜だと両手に一杯、いろいろな野菜を組み合わせ、調理法も工夫してたくさんとるように心がけましょう。
八丈町給食センター
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今日の献立
ご飯 牛乳 すいとん 鶏肉の照り焼き ふろふき大根
今回初めて、末吉小学校で１年生と一緒に給食を食べました。
１年生は給食が始まりもうすぐ１年経つので、準備もスムーズに、食べるのも時間内にできていました。養護の先生の話では食が細いということでしたが、みんな、よそった分はきちんと、今日はよく噛んで食べてという話をしたので、よく噛んで食べていました。また、給食センターでは、三根小や他の学校の分のたくさんの給食を作っていると言うことに驚いていたり、鍋を混ぜる棒が自分の背より大きい事に驚いていて、給食について知ってもらう良い機会になりました。
今日はおかずに彩りがなく、茶色い地味な献立になってしまいました。和食のときはこういった彩りになりやすく、学校からも今日は美味しいけど彩りがちょっとね…といわれることもあるので、汁物に青菜を加えるなど気を付けたいです。
八丈町給食センター
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今日の献立
味噌ラーメン ブドウジュース 春巻き（小学生 小１本、中学生 大１本） バナナ（小学生1/2、中学生１本）
三原中学校では「味噌ラーメン好きのあなたに…」とういうキャッチコピーで今日の給食をリクエストしてくれました。麺の量をいつもより増やしましたが、おかずが春巻き１本ということもありスープが少し残っていた位で、よく食べていました。どの学校でも喜んで食べてもらえたメニューだと思います。
私が小学生のときに食べていた給食では、果物にバナナが出るということがなかったので、こうやって給食にバナナがでるということに驚きでしたが、リクエストされるほど人気があるということにさらに驚きでした。
下の写真は三原中学校で行っている食育の掲示板です。右下に掲示されているのは、この給食センターのＨＰ！！養護の先生が毎日カラーで掲示してくれていて、「生徒も意外とよく見に来ますよ」と教えてくれました。最近、このＨＰを見ているという声よく聞き、うれしい反面、きちんと毎日更新しなくてはと身が引き締まりました。
八丈町給食センター
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今日の献立
ホイコーロー丼 牛乳 ジャガイモのチリソース リンゴ
今日は、小・中どこの学校も驚くほど残菜が少なく、何かあったのではと心配してしまうほどでした。残菜が少ないということは、美味しく食べてもらえたということ。ホイコーローは、私が考えたメニューなのでうれしさもひとしお。こんな日が続くよう、献立も工夫していきたいです。
八丈町給食センター
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今日の献立
ムロ節ご飯 牛乳 筑前煮 枝豆サラダ
給食でも年１回ほどしかでないムロ節を使ったメニューです。ムロ節は八丈で手作りされた物で、作り方は各学校にランチニュースとしてお知らせしました。桜の木を使って燻製にしているので、とても香りが良く、うまみも凝縮されています。このムロ節を一度蒸し、しょうゆをかけてご飯に混ぜればムロ節ご飯になります。サラダのトッピングやおつまみ、煮物のダシにしても美味しいそうです。ご飯は子供たちにも好評たくさん食べていました。
八丈町給食センター
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今日の献立
ごはん 牛乳 メダイのちゃんちゃん焼き カボチャのそぼろあん
昨日は、島内の小学校３校で学芸会がありました。練習の成果を思う存分発揮し、すばらしい会になったと思います。
私は、大賀郷小学校の学芸会を見てきましたが、４年生の方言を使った劇、とても良かったと思います。方言が徐々に使われなくなっていますが、こういった劇で島の言葉を大切にしようと言う気持ちが伝わってきました。
今日は北海道の郷土料理、鮭のちゃんちゃん焼きを八丈でとれたメダイでアレンジした、メダイのちゃんちゃん焼きです。メダイの上に野菜をのせ、バターや味噌で味付けをして焼いた物で、しっかり味が付いていて美味しく食べてもらえたと思います。
八丈町給食センター
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今日の献立
食パン・チョコクリーム 牛乳 ポークビーンズ
切り干し大根サラダ いよかん
今日のサラダには、島でとれたチンゲンサイを使いました。チンゲンサイはアルカリの食品なので、胃酸過多の胸焼けのときに食べると、酸を中和し胸焼けを軽くしてくれると言われています。
冬になるといろいろな種類の柑橘類が出回ります。今日の果物も伊予柑です。伊予柑は、意外にも、柑橘類のなかではみかんに続き２番目に多く生産されています。伊予柑の伊予というのは今の愛媛県のことで約８割が愛媛県で生産されていますが、今日は和歌山県産でした。
八丈町給食センター
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今日の献立
ごはん 牛乳 豆腐のうま煮 春雨の炒め物
豆腐を食べる国は、アジア意外にもアメリカ、ヨーロッパと健康志向の高まりから徐々に広がってきています。豆腐のルーツは中国で、日本と中国はともに「豆腐」と書き、朝鮮半島では「トブ」、ミャンマーでは「トーフー」というように多少違いはありますが、よく似た言葉が使われています。
八丈町給食センター
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今日の献立
きつねうどん 牛乳 大豆とじゃこの揚げ煮 オレンジ
２月３日、今日は節分です。昔は、季節の分かれ目を節分といっていたので、立春・立夏・立秋・立冬のそれぞれ前日が節分でしたが、現在は立春の前日を節分といっています。
今日は節分メニューとして、大豆を使った料理にしました。豆には「魔滅」という当て字がされ、魔を滅する力があるとされていたので、節分に「鬼は外、福は内」といって豆まきをしたり、年の数だけ豆を食べる風習があります。最近では、恵方巻きを食べるといった行事も盛んに行われています。
八丈町給食センター
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今日の献立
ごはん 牛乳 なめこのみそ汁 五目卵焼き 野菜炒め みかん
今日は八丈島でとれた野菜２種類、チンゲンサイと大根を使いました。
八丈島のチンゲンサイを使うのは今回が初めて☆葉ものは、虫に食われやすく収穫時期も直前までわかりません。給食のようにこの日に何`と事前に決めて注文をしてしまうと、その時期にとれない場合、農家さんも給食センターでも困ってしまいます。今回は収穫時期と発注がうまく重なったので使うことができ、キャベツと一緒に野菜炒めに入れました。
大根は毎年かなりの量を給食に使わせてもらっています。今年も１月の終わり頃から島の大根を使っています。
八丈町給食センター
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今日の献立
ごはん・おからふりかけ 牛乳 かんも汁 焼きししゃも ひじきの煮物
かんもは方言でサツマイモのことを指しています。サツマイモのことを甘藷といったりもするので、そこからきているようです。
給食のかんも汁にはサツマイモと明日葉、玉ねぎが入っていますが、家庭によってはハンバノリという八丈でとれる海藻を入れたりもするそうで、これが、とても美味しいそうです。給食でも出してみたいですね。
八丈町給食センター
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