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今日から２学期が始まりました。
まだまだ暑さが残っていますが、元気に過ごせましたか？
今日は午前中で学校は終わり。
給食は明日からになります。
夏休みの間は調理員さんはお休みなので、センターは静かでとても寂しかったのですが、
掃除や準備のため、１週間くらい前から調理員さんも出勤し始め、今はとてもにぎやかになりました。
今日は明日の給食の下準備。暑い中、作業をしています。
明日の給食で使うじゃがいも。これは八丈島でとれたものです。
暑い日が続くと、食欲が出ないかもしれませんが、ごはんを食べないと疲れやすい体になります。
おうちでも学校でも、しっかりごはんを食べていきましょう！
八丈町給食センター
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☆★今日の献立★☆
てりやきチキンバーガー・豆乳コーンスープ・フルーツヨーグルト・牛乳
今日の八丈島の食材：牛乳
八丈島のお店で作ってもらったもの：パン
今日で１学期の給食が終了しました。
給食では、様々な料理や食べ物を出しましたが、どれが一番好きですか？心に残っていますか？
栄養士になって３ヶ月半、最初はとても不安でしたが、無事１学期を終えることができ、ほっとしています。
これも調理員さんや係長、先生方たちのおかげです。
ありがとうございました！
２学期も、栄養がある、おいしい給食を提供できるように、また、１人前の栄養士になれるよう、夏休みの間勉強します。
みなさんも、しっかり３食食べて、元気に夏休みを過ごしてください♪
八丈町給食センター
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☆★今日の献立★☆
ご飯・ごま汁・焼きししゃも・ゴーヤチャンプルー・牛乳
今日の八丈島の食材：じゃがいも・鶏卵・牛乳
八丈島のお店で作ってもらった物：豆腐
（写真のししゃもは３匹になっていますが、１匹はアレルギー用の雄ししゃもです）
今日は、ゴーヤを使ってチャンプルーを作りました。
ゴーヤも夏野菜。八丈でもゴーヤは作られているそうですが、今日の給食で使ったのは、沖縄産。八丈のも食べてみたいですね♪
◎きれいに並んでます◎
ししゃも。今日は焼いてみました。
焼き物担当の調理員さんがいて、いつも焼き色を見ながら、温度・時間を調節しています。
「前は焦げたところがあったから、今日は温度を下げてみました」
「今日は、前よりも温度下げたけど、焼き加減はどうでしたか？」
など、毎回、食材の状態によって変えてくれています。
このおかげで、おいしい焼き物が食べられるのです。
最後に、今日の残菜・・・
 
７０ｋｇ以上ありました。
肉豆腐などのおかずの時は、ご飯の残菜は少なくなりますが、ご飯とみそ汁・汁物の組み合わせになると、多くなります。
みなさんは、ご飯＋みそ汁・汁物が苦手なのですか？
八丈町給食センター
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☆★今日の献立★☆
肉みそうどん・パリパリサラダ・キウイフルーツ（オレンジ；アレルギー用）・牛乳
今日の八丈島の食材：牛乳
ここ最近天気がいいですね！
今日は青空が見れて、とても気持ちいい１日でした。
今日の給食では、新メニューの肉みそうどんを出しました。
ジャージャー麺のうどん版のような感じです。
以前、ジャージャー麺を出した時に、麺と具がからみにくかったという感想が多かったので、今回は水分を多くしてみました。
水分調節がとても難しいです！調理員さんに教えてもらいながら、調節しています。
そして、今日は人気メニューのパリパリサラダも出しました。
そのおかげか(？)、今日は野菜の残菜が少なかったです。
残菜の面から考えると、この献立はよかったのかな？と思うのですが、調理がすごく大変だということに、調理を始めてから気づきました。
給食では、栄養士が考えた献立を、調理員さんが調理します。
献立を考えるときは、みんなの健康や好み、地場産物なども大切ですが、調理員さんの負担になりすぎないことも大切。
給食作りは、すごく体力のいる仕事ですし、大変すぎて給食時間に間に合わなかったら困りますしね。
新人栄養士でまだまだ勉強が必要なので、毎日調理を見学しているのですが、、、
もっともっと修行しなきゃいけないなと感じました。
暑い中、一生懸命作ってくれた調理員さんに感謝です。
八丈町給食センター
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☆★今日の献立★☆
夏野菜カレー・もやしサラダ・オレンジ・牛乳
今日の八丈島の食材：牛乳
今日はみんなの大好きなカレーを出しました。
でも、いつものカレーとはちょっと違います。夏野菜をたくさん入れました。
カボチャ・ナス・ピーマン・枝豆の４種類入れました。
今日の残菜はどうかなぁと思い見てみたら、普段残菜が１番多い学校が今日は少なくて、うれしかったです。
残菜はいつもこのように食缶に入れて、学校ごとに量っています。
これは１校分。７校集まると、結構な量になり、今日は約４５ｋｇの残菜が出ました。
これは少ない方で、多いときは６０ｋｇ以上になります。
残菜はこのままゴミになってしまいます。
残菜を減らすにはどうしたらいいか、今の悩みです。
八丈町給食センター
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