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今日の献立
ムロ節ご飯 牛乳 筑前煮 枝豆サラダ
給食でも年１回ほどしかでないムロ節を使ったメニューです。ムロ節は八丈で手作りされた物で、作り方は各学校にランチニュースとしてお知らせしました。桜の木を使って燻製にしているので、とても香りが良く、うまみも凝縮されています。このムロ節を一度蒸し、しょうゆをかけてご飯に混ぜればムロ節ご飯になります。サラダのトッピングやおつまみ、煮物のダシにしても美味しいそうです。ご飯は子供たちにも好評たくさん食べていました。
八丈町給食センター
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今日の献立
ごはん 牛乳 メダイのちゃんちゃん焼き カボチャのそぼろあん
昨日は、島内の小学校３校で学芸会がありました。練習の成果を思う存分発揮し、すばらしい会になったと思います。
私は、大賀郷小学校の学芸会を見てきましたが、４年生の方言を使った劇、とても良かったと思います。方言が徐々に使われなくなっていますが、こういった劇で島の言葉を大切にしようと言う気持ちが伝わってきました。
今日は北海道の郷土料理、鮭のちゃんちゃん焼きを八丈でとれたメダイでアレンジした、メダイのちゃんちゃん焼きです。メダイの上に野菜をのせ、バターや味噌で味付けをして焼いた物で、しっかり味が付いていて美味しく食べてもらえたと思います。
八丈町給食センター
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今日の献立
食パン・チョコクリーム 牛乳 ポークビーンズ
切り干し大根サラダ いよかん
今日のサラダには、島でとれたチンゲンサイを使いました。チンゲンサイはアルカリの食品なので、胃酸過多の胸焼けのときに食べると、酸を中和し胸焼けを軽くしてくれると言われています。
冬になるといろいろな種類の柑橘類が出回ります。今日の果物も伊予柑です。伊予柑は、意外にも、柑橘類のなかではみかんに続き２番目に多く生産されています。伊予柑の伊予というのは今の愛媛県のことで約８割が愛媛県で生産されていますが、今日は和歌山県産でした。
八丈町給食センター
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今日の献立
ごはん 牛乳 豆腐のうま煮 春雨の炒め物
豆腐を食べる国は、アジア意外にもアメリカ、ヨーロッパと健康志向の高まりから徐々に広がってきています。豆腐のルーツは中国で、日本と中国はともに「豆腐」と書き、朝鮮半島では「トブ」、ミャンマーでは「トーフー」というように多少違いはありますが、よく似た言葉が使われています。
八丈町給食センター
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今日の献立
きつねうどん 牛乳 大豆とじゃこの揚げ煮 オレンジ
２月３日、今日は節分です。昔は、季節の分かれ目を節分といっていたので、立春・立夏・立秋・立冬のそれぞれ前日が節分でしたが、現在は立春の前日を節分といっています。
今日は節分メニューとして、大豆を使った料理にしました。豆には「魔滅」という当て字がされ、魔を滅する力があるとされていたので、節分に「鬼は外、福は内」といって豆まきをしたり、年の数だけ豆を食べる風習があります。最近では、恵方巻きを食べるといった行事も盛んに行われています。
八丈町給食センター
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